蒜苔炒焖子的做法，蒜香十足，香辣入味，越吃越上瘾，拿肉都不换

焖子作为我国北方独有的一道美食，在老家每逢过年的时节，每个家庭基本上都会做一些焖子，用来招待自己的亲戚朋友，虽然基本的原料差不多，都有淀粉，粉条，肉等，但是由于各家的配料秘方的差别，做出的焖子口味也不尽相同。

蒜苔是中国一年四季的蔬菜，最常见的做法就是蒜苔搭配肉类，这可以说是一道普通的家常菜，也是很受大家的欢迎的一道菜，其实蒜苔可以和多种食物搭配，比如蒜苔炒鸡蛋，同样很好吃而且很有营养。今天就来分享一下蒜苔炒焖子，希望大家多多提意见！
食材：焖子、蒜苔、葱、姜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、花生油

做法：1、蒜苔清洗干净，切成2cm~3cm的长段，装盘备用。（说起蒜苔的话，还是4~5月份的蒜苔最好吃，营养也是最丰富的这个季节的蒜苔确实差了点味道）

2、葱洗净切成葱花，姜切成末，小米椒斜刀切成圈备用。（用小米椒炒出的菜还是比较辣的，如果不喜欢太辣的菜，可以把小米椒换成红菜椒也是可以的）

3、准备一块焖子，切成片备用。（红薯刚刚收获，现在正是吃焖子的好时候，市面上出现了许多正宗的红薯粉条焖子，吃起来非常的好吃）

4、起锅烧油，油温三成热时，倒入葱花、姜末和小米椒，小火炒出香味。（炒香辅料一定要用小火，慢慢炒香，可不能把葱姜炒焦，不然的话做出的菜后味发苦，影响口感）

5、锅内倒入切好的焖子，翻炒片刻。使锅内的油与焖子彻底拌匀。（这时可以适当淋入少许清水，避免焖子粘锅）

6、加入食盐、生抽、蚝油、十三香翻炒均匀，炒至焖子入味。（这时最好不要用老抽酱油，不然的话炒出的焖子发黑，用生抽来提鲜是最好的了）

7、将准备好的蒜苔倒入锅内，撒上鸡粉，翻炒均匀，炒至蒜苔断生，然后出锅装盘即可。

这盘美味的蒜苔炒焖子就做好了，软香美味的焖子，再带有蒜苔独特的蒜香味，炒出来一大盘，竟然不够吃。由于焖子不易炒熟，所以要提前下锅翻炒，蒜苔下锅之后，改为大火快炒比较好，焖子本身就含有盐分，所以炒制时要适量加盐，避免炒出的菜过咸。