泰式虾汤车仔面的做法
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发布时间:2023-08-26 09:20:13
用料
- 大虾 300g
- 洋葱 四分之一
- 柠檬草 少许
- 香茅 少许
- 香叶 少许
- 柠檬叶 少许
- 咖喱粉 3小勺
- 甜椒粉 4小勺
- 米醋 适量
- 白葡萄酒醋(没有可不放) 适量
- 白胡椒 少许
- 白葡萄酒 适量
- 玉米糖浆 少许
- 黄油 10g
- 食用油橄榄油 少许
- 盐 适量
- 水 1500g
- 青菜 豆芽 少许
- 溏心蛋 一颗
做法步骤
1、准备食材 虾洗净,去虾头去虾壳,虾仁开背去虾线. 圆葱切小块
2、锅内放入少许油
3、放入橄榄油烧热
4、放入虾头虾皮
5、炒至表面微焦
6、放入黄油,炒出香味
7、放入圆葱
8、炒至圆葱软香 加入适量白葡萄酒去腥.
9、放入咖喱粉
10、白胡椒
11、所以的香料
12、加入1500g水
13、放入白醋,多放(也可用柠檬代替) 白葡萄酒醋
14、放入泰椒(没有鲜泰椒所以放的干的)
15、放入甜椒粉(甜椒粉不辣哦,放这个是为了让汤更好看,实在没有就不放)
16、放入玉米糖浆(没有用糖代替) 大火煮开,小火煮30分钟(不要超过30分钟,虾汤煮久了会苦)
17、用铲子将虾头捣碎,过滤出虾汤. 放入锅中煮开.
18、放入虾仁
19、煮熟关火.
20、另取一个锅:锅内放入适量水烧开 放入车仔面,煮开变松散捞出,放入碗中.
21、将豆芽 青菜烫熟放入碗中.
22、将虾汤 虾仁倒入碗中,摆上一只整虾,半颗溏心蛋,撒香菜即可.