香菇肉馅包子的做法

1、酵母5克，面粉500克，白糖3克。温水270克。酵母放入温水中（40度以下）溶化，静

置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面

团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因

为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的

面团就可以了），放温暖的地方发酵至两

倍大；

2、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香

油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置

20钟；

3、将用水发过的香菇木耳切碎挤去水

倒入肉馅中，搅拌均匀；

4、将发好的面团置于面板上，揉去其中

的空气，把面团分成每个35克的面团；

5、蒸锅放水，放一层油纸垫在屉上（因

为我的纸太小所以放了4张），将包子坯

放在纸垫上，静置10分钟；

6、将面团撖成面皮，不要太薄，包入馅

料制成包子坯；

7、开火开始蒸包子，大火至水开转中火

15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包

子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即

可。