红烧草鱼的懒人做法分享，教你一招，肉质滑嫩又鲜美，小孩都爱吃

随着生活水平质量的不断增长，大家对美食之类的要求也是越来越高，比如对美食的色泽、口感、营养方面上也是相对于比较重要，最主要的就是人们的一日三餐了，许多人都在研究菜谱，怎么可以才会做的很好吃，对于小吃货的我来说，口感是十分重要的，今天小编就给大家介绍一道菜，它就是红烧草鱼，想要学习的朋友可以跟我一起来制作，做红烧草鱼总不入味？教你一招，肉质滑嫩又鲜美，小孩都爱吃。

首先准备食材：草鱼一条，葱适量，生姜2块，料酒适量，青椒4个，小米辣3个，土豆一个，淀粉适量，大蒜4粒，生抽2勺，豆瓣酱1勺，啤酒一罐，老抽1勺，蚝油1勺，食盐2克，鸡精2克，味精1克，5克白糖，清水适量，色拉油少量。

第1步：首先把准备好的草鱼放在案板上然后在草鱼的头部切上一刀，再将鱼头部的鱼腥线将它抽出来，这个时候就可以把鱼头切下来，然后再把鱼的身体切成一小块即可。这个时候得准备一碗水，然后把剁好的鱼块放入清水中，再把鱼肚子清洗干净就好了。再把清洗好的生姜放入以及洗干净的鱼块里里面，将葱切成葱花，加入进去，还得需要少许的料酒，洗手后用手抓拌均匀腌制10分钟即可。

第2步：再把准备好的大蒜剁成蒜末以及青红辣椒切成辣椒圈放进碗中备用。把土豆切成一小块再放进清水中浸泡，将准备好的淀粉倒入碗中，再把腌制好的鱼块抹上一层淀粉放入盘中备用。开火热锅之后倒油，然后锅里油热之后就可以把抹好淀粉的鱼块下入锅中一起炸制，一定要转小火，不然容易溅油除了，将鱼块炸到表面是微黄的颜色就好了，再它沥干油捞出来即可。

第3步：这时候准备调制一份酱汁，在碗里加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量食盐，适量鸡精，味精以及白糖，将调料用筷子一起搅拌均匀备用。在锅里烧油，油热之后就可以下入蒜末用小火一起翻炒出香味。最后加入一勺豆瓣酱翻炒直到出红油即可，再加入调好的酱汁。

第4步：这时候在锅里加入一些清水然后大火烧开，把准备好的土豆倒进去，再炖2分钟。就可以下入炸好的鱼块，加入适量的啤酒。转大火把汤汁煮开，再用铲子撇去上面的浮沫。然后转小火盖上锅盖再炖5分钟即可，这时候炖到汤汁非常浓了就可以放入青红辣椒段搅拌一下就好了。