面包糠炸鸡翅的做法 ，满满的避风塘口味，实在太解馋了

避风塘饭店是有名的港式餐厅，餐食的分量不多，但是味道以甜为主，摆盘也是相当的价值，价格上老百姓还可以接受。很多人对避风塘这个名字如何得来的并不清楚，以前香港政府暂时修建的场所，是让渔船避免台风停靠的地方。后来在1988年，上海开了第一家避风塘茶楼，自此成为了中国中国茶楼行业的知名品牌。

可见避风塘就是茶餐厅，它的菜式独特，经营独特，就餐氛围也很独特。在1998年，上海又开了第一家门店，专门经营特色小吃和点心，生意非常的火爆，慢慢的门店开遍全国，在餐饮界也是独树一帜。他们的菜式也比较多，常见的有炒蟹，也有鸡翅。今天我们要分享的就是炒鸡翅，搭配的面包糠，炒好后颜色金黄，越看越诱人。

虽然这是一道硬菜，但是烹饪方法并不难。只要将鸡翅腌制入味，炸完面包糠再炸鸡翅。炸好的鸡翅还需要烤一下，这样味道才更香，吃起来也是外焦里嫩，越吃越香。下面就是这道菜详细做法，想吃可以记下来，能参考一下。

菜品：避风塘鸡翅

配料：鸡翅，姜，料酒，盐，面包糠，大葱，大蒜，白胡椒粉，糖，油等

烹饪步骤：

1、主要的食材很简单，就是鸡翅，这里买的是大鸡翅，吃多少就买几个。之后还要简单的切几刀，只要不切断就行了，这样腌制之后会更加入味，就是按照图片中这样的方法来操作。

2、所有的鸡翅都是这么处理，之后放在一个大容器里面，大葱切段，大蒜切片，生姜切片，这几种配菜都准备好以后放在里面，再撒上白胡椒粉，加入适量的盐、糖、料酒，食材和配料都加好以后，直接抓匀了腌制一会，也不用很久，大概腌半个小时左右。

3、蒜瓣洗好以后直接切成末，尽量是切的碎一点，要是喜欢蒜香味，可以多剁一些。

4、在腌制鸡翅的时候，还要将面包糠准备好。可以买现成的面包糠，锅里可以多倒一点油，油热之后来炸面包糠，这样炸完之后面包糠就好吃了，但是炸面包糠的时候要低温一点。之后就是将蒜蓉放进去炸，要炸到金黄的程度就可以捞出来控油了，暂时的装盘。

5、鸡翅腌制好以后，也将鸡翅放在油锅里面炸，外面炸到金黄的颜色，关键是要外焦里嫩，看起来也是颜值爆表。

6、鸡翅完全的炸熟以后就可以捞出来控油了，可以将表面的油脂吸掉。再将处理好的鸡翅放在面包糠上面，一盘硬菜就完成了，实在太诱人了。

烹饪贴士：

1、炸面包糠的时候要掌握好火候，最好是用低温来炸，油温差不多五成热的时候就能炸了，炸到金黄的程度。

2、鸡翅要炸到外焦里嫩的程度，腌制的时候还加了一点糖，所以能炸出来一些焦糖的颜色。

3、鸡翅可以切几刀，这样腌制的时候就能更加入味。