葱爆羊肉

食材：羊肉、大葱、生姜、淀粉

调味：生抽、食盐、黄酒、白糖

1、一定要用山东的这种大葱，带有一丝甜味，斜切成丝，生姜切片。

2、羊肉最好选肥瘦相间的，炒着吃比较香，尽量切得薄一点，为了方便，我买的是现成的。

3、简单调一个料汁，生抽2勺、半勺白糖、一勺淀粉，倒入清水慢慢化开，用勺子轻轻的搅动。

4、起锅烧油，油热后转成小火，放入葱姜丝，爆出香味，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒。

5、接着转成大火，倒入羊肉片，迅速滑散翻炒，炒至肉片变色。

6、放入黄酒一勺，如何没有黄酒，那么用料酒、白酒也可以代替，目的就是为了去掉那股腥膻味。

7、待羊肉片开始陆续变成白色，这时加入葱丝，继续快手翻炒均匀。

8、放入提前调好的料汁，迅速翻炒均匀上色，再加半勺盐，快速炒几下，等葱段断生、收汁即可关火。

9、出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷，老公就着这盘菜，直接干掉了三碗米饭，汁滑肉嫩，满足。