炸白菜丸子的家常做法 ，外酥里嫩，特好吃

准备一棵白菜，把白菜叶部分切成长条，加上点食盐抓拌均匀，先腌制10分钟，把粉条放在碗中，加上点热水烫软，将泡软的粉条切成小段（不要切很碎了），把小葱切成葱花，香菜切成小段，生姜切成末。

下面看一下白菜，白菜腌好后，就会变得很软，里面的水分不要倒掉，打上2个鸡蛋，加上葱花、姜末、香菜、粉条、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再加上适量的面粉、淀粉、面包糠搅拌均匀，搅拌到菜糊黏稠就可以了。在手心抹点油，揪起一块菜糊团成圆球，油温5成热放进去炸，全程开小火慢炸，把丸子炸的都飘起来，表面是金黄就可以出锅了。

炸素丸子需要注意的地方：

1：首先准备一下需要的食材，白菜只切白菜叶部分，白菜帮不能用，因为白菜帮发硬，做出来的丸子容易松散。

2：调菜糊之前，在白菜叶里面加上点食盐，先腌制一会，这样白菜叶就变软了，做出来的丸子很容易成形，不易松散。

3：面粉、淀粉的量差不多一样就可以，可以加上点少量的面包糠，搅拌成黏稠的菜糊。