糖醋虾仁的做法，只需3步，酸甜香酥又开胃，小孩子都爱吃

首先准备食材：虾仁300g，马铃薯淀粉50g，面粉25g，蛋清1颗，白糖适量，米醋适量，生抽1勺，番茄酱适量，淀粉1勺 。

第1步：首先我们要先准备好的虾仁挑去虾肠放在清水中洗干净然后沥干水，接下来就倒入适量的料酒，这样的作用是去腥味，然后再加适量的白糖以及适量的盐，戴着手套用手将它们抓匀，放在一旁腌制十分钟即可。然后再拿一个蛋清用筷子打散，蛋清里还要加入马铃薯淀粉以及面粉，它们的比例为2:1。马铃薯淀粉的黏度比较大些，这样有利于虾仁炸出脆皮，然后再加适量的水调制面糊即可。

第2步：将腌好的虾仁，可以放进面糊里面，然后再裹上一层厚厚的面糊，一定要将虾仁全面都裹好。只有虾仁被面糊全部裹住才能炸出脆皮的美味，吃起来口感才会更好，这时候开中火锅里要热油，油热之后就可以把虾仁放进去了，虾仁下锅之后将它油炸直到完全酥脆的状态就可以把它捞出锅。一定不要炸得太久，不然就很容易糊掉，只要它的颜色稍微变色就可以捞出来了，然后准备盘子把虾仁装好放在一边待凉了之后还得重新炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

第3步：然后开小火需要慢慢炸出脆皮的样子就可以捞出来就，再准备白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐以及适量的水一起调匀成料汁即可。 然后锅里还得烧一点点油，等到油热之后就可以把料汁倒进锅里面一起烧开，再把已经炸好的脆皮虾仁也倒进锅里面，这时候以最快的速度翻炒，翻炒时间不要太久，之后就可以关火了，准备盘子把它装出来