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糖醋虾仁的做法,只需3步,酸甜香酥又开胃,小孩子都爱吃

136次浏览     发布时间:2023-09-11 21:20:15    

首先准备食材:虾仁300g,马铃薯淀粉50g,面粉25g,蛋清1颗,白糖适量,米醋适量,生抽1勺,番茄酱适量,淀粉1勺 。

第1步:首先我们要先准备好的虾仁挑去虾肠放在清水中洗干净然后沥干水,接下来就倒入适量的料酒,这样的作用是去腥味,然后再加适量的白糖以及适量的盐,戴着手套用手将它们抓匀,放在一旁腌制十分钟即可。然后再拿一个蛋清用筷子打散,蛋清里还要加入马铃薯淀粉以及面粉,它们的比例为2:1。马铃薯淀粉的黏度比较大些,这样有利于虾仁炸出脆皮,然后再加适量的水调制面糊即可。

第2步:将腌好的虾仁,可以放进面糊里面,然后再裹上一层厚厚的面糊,一定要将虾仁全面都裹好。只有虾仁被面糊全部裹住才能炸出脆皮的美味,吃起来口感才会更好,这时候开中火锅里要热油,油热之后就可以把虾仁放进去了,虾仁下锅之后将它油炸直到完全酥脆的状态就可以把它捞出锅。一定不要炸得太久,不然就很容易糊掉,只要它的颜色稍微变色就可以捞出来了,然后准备盘子把虾仁装好放在一边待凉了之后还得重新炸一遍,这样虾仁就会有脆皮了。

第3步:然后开小火需要慢慢炸出脆皮的样子就可以捞出来就,再准备白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐以及适量的水一起调匀成料汁即可。 然后锅里还得烧一点点油,等到油热之后就可以把料汁倒进锅里面一起烧开,再把已经炸好的脆皮虾仁也倒进锅里面,这时候以最快的速度翻炒,翻炒时间不要太久,之后就可以关火了,准备盘子把它装出来

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