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高人气高颜值广西风味螺蛳鸭脚煲的做法

138次浏览     发布时间:2023-09-12 14:26:16    

食材:鸭脚、鹌鹑蛋、猪骨头、石螺、酸笋、姜、蒜、干辣椒、油豆腐、紫苏、香料

调料:油、盐、红油、鸡精、生抽、蚝油

步骤:

1、酸笋切长条,姜切丝,干辣椒切段,蒜切小粒,紫苏切碎。

2、石螺下锅,加水没过,放入八角两颗、香叶三片、沙姜两粒、桂皮一小块、草果半颗、一勺盐,炒匀后盖上锅盖,焖至锅内水干。

3、煮鹌鹑蛋,煮熟后放凉水内冷却。

4、炸鸭脚,锅内倒入油,油温六成时下入鸭脚,炸至金黄时捞出放入温水中。

  小tip: 下油锅时一定要小心,鸭脚带皮,炸的时候会爆。

5、鸭脚放入电压力锅中,加入香茅一根、干辣椒4颗、桂皮一小块、茴香十五粒、八角四颗、香叶四片、草果一颗,压3-5分钟。

6、炒鸭脚。放入大蒜、干辣椒、姜丝,炒香后放入酸笋,酸笋炒出味道后加一些红油,翻炒一会下入鸭脚、螺蛳,翻炒均匀后加入一勺盐、一勺鸡精、生抽少许、蚝油少许,炒匀后出锅。

7、锅内烧水,把带肉的猪骨焯水,将血沫焯出。

8、焯好后的猪骨放入电压力锅,加入水、两片姜,熬一个小时。

9、将带肉的猪骨盛入煲中,依次放入鸭脚、螺蛳、油豆腐、鹌鹑蛋、猪骨汤、紫苏。

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