炸蘑菇做法一

原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量

做法步骤：

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。

3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5、中火炸至表皮硬，捞起控油。

6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

炸蘑菇做法二

原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐

做法步骤：

1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

2、面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。

3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。

4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。

5、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。

炸蘑菇做法三

原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

制法：

1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味；

3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。