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学会这一个最简单的鱼肉的做法 ,上桌连汤汁都不剩!

145次浏览     发布时间:2023-09-16 06:46:30    

需要准备的材料有:老豆腐,鲶鱼(可以选择其他鱼),番茄,蒜苗,香菜,蒜头,姜,还有一些常用的调料等

具体的做法步骤如下:

第一步:把鲶鱼切大块洗净,晾干水分,买鱼的时候可以叫档主杀好砍好来,这样可以省掉很多功夫,也避免了生鱼的腥味弄到满屋都是

第二步:准备一块老豆腐,切小块,这里我准备的是盐水老豆腐(我们家基本都是吃盐水豆腐的)

第三步:准备一个番茄,切大块;准备几根蒜苗,切段,再切一根香菜(不需要太多),也是切段,准备几瓣蒜头和一块姜,都切粒。

第四步:热锅下油,在锅中洒上少许的盐,然后把豆腐放进去煎一下,火不要太大,慢慢的把豆腐煎至金黄,这一步需要点耐心哦

第五步:一面煎好后,再把豆腐翻面,然后再加上少许的盐,待两面都煎至金黄就可以了,把豆腐夹出来备用

第六步:锅中留油,把晾干水分的鲶鱼块也放进去煎一下,用小火稍微把鱼块煎一下就行,然后同样把鱼块翻过来煎一会,不要煎太老了,煎太老的话,鱼的鲜味就没有了

第七步:鱼块两面都煎至稍微有点黄就可以了,关火,把它夹出来备用

第八步:另起一锅,锅中下油,倒入姜蒜粒爆香,爆香后加入番茄,翻炒一下

第九步:然后再倒入适量的清水,加点生抽,蚝油,盐,把豆腐倒进去,再把鱼块也倒进去,盖上锅盖,大火焖5分钟

第十步:好,有5分钟了,加上蒜苗,轻轻翻动一下,一定要轻一点,不然鱼块会碎的,会散掉的

第十一步:差不多了,下水淀粉勾芡,洒上香菜,再轻轻翻动一下,关火,出锅

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