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煮龙虾尾的最佳做法是什么?

146次浏览     发布时间:2023-09-16 13:17:14    

许多人喜欢龙虾,但大多数人不在家中供应龙虾,因为他们没有可靠的方法来准备龙虾,而是宁愿去高档餐厅。但是你可以在家里用龙虾尾做一顿特别的饭,有一些技巧和窍门,因为它用途广泛。

准备龙虾尾以获得最佳效果

无论您选择蒸龙虾、水煮龙虾、烤龙虾、煮龙虾,还是在烤架上烹调,这道美味的海鲜都能将一顿正餐变成美食。只要您正确遵循食谱说明 – 特别是烹饪时间和温度 – 龙虾就会多汁、美味和嫩。

选择合适的龙虾

龙虾尾实际上并不是整只龙虾的尾巴。尾巴真的是加勒比刺龙虾的腹部。这种海鲜几乎总是冷冻出售以保存肉类。您可以在大多数大型超市找到冷冻龙虾尾。您可能需要提前订购;问屠夫。新鲜龙虾尾通常只在龙虾捕捞的地区出售,因为龙虾尾加工后必须在 24 小时内煮熟并食用。

解冻方法

在冰箱中解冻冷冻龙虾尾至少六个小时,以确保肉尽可能嫩。或者你可以将冷冻的尾巴,密封在塑料袋中,放入冷水中。解冻 1-1/2 到 2 小时,每 15 到 20 分钟换一次水。一旦尾巴有弹性,尾巴就会解冻。尾巴解冻后,尝试这些烹饪方法,找到你最喜欢的一种。

煮龙虾尾

煮沸是准备这种海鲜的最简单方法之一,LobsterAnywhere对此表示赞同。如果你有新鲜的龙虾尾,这是最好的方法,因为它可以保持味道。在水中烹饪有助于保持龙虾湿润,但过度烹饪会使龙虾变硬。

  1. 在一个大汤锅里装满水,加入几茶匙盐。
  2. 一次加入一只龙虾尾,确保不要把锅挤得太满。
  3. 用高温煮沸。
  4. 将热量降低至中等,每盎司煮一分钟(例如,六盎司龙虾尾应煮六分钟)。龙虾肉是白色和不透明的。
  5. 用钳子从水中取出龙虾尾。当你把它从水里拿出来时,确保你把每个尾巴都排到锅上。上菜前让尾巴冷却几分钟。

提示:为防止龙虾尾在烹饪时卷曲,请在尾巴中间放一根竹签。

烤龙虾尾

这种烹饪方法被认为是最美观的。汤匙指出,烤尾巴非常适合展示。但是,您必须仔细观察,以免海鲜煮过头或烧焦。如果操作正确,这种方法会产生非常柔软和美味的肉,因为高温可以快速煮熟肉,而且味道不会被水稀释。

  1. 将肉鸡预热至高温。
  2. 把龙虾尾放在一个中等大小的烤盘上。
  3. 用锋利的刀或厨房剪刀,小心地纵向切开龙虾壳的顶部。
  4. 轻轻拉开外壳,用盐、胡椒和一些你最喜欢的香草和香料调味。试试干百里香或罗勒。在每条尾巴上点上 2 汤匙黄油。
  5. 将龙虾尾烤 5 到 10 分钟,或直到龙虾肉不透明且黄油融化。

水煮龙虾尾

水煮是一种更温和的煮龙虾的方法。水煮液永远不会沸腾,所以龙虾煮得更慢。用这种方法,肉会很嫩;Food & Wine也提到了这种技术。这也是为龙虾添加更多风味的好方法,具体取决于使用的偷猎液体以及您添加到液体中的其他内容。

基本方法

使用肉汤、高汤或水和配料调味。

  1. 将 4 杯鸡汤、鱼汤或水放入一个大煎锅中。
  2. 添加其他成分,例如百里香或迷迭香小枝、全胡椒粒、柠檬片、芹菜茎、蒜瓣或月桂叶。
  3. 用中火加热液体。水煮液不应沸腾,但当液体表面开始移动时,加入龙虾。
  4. 将龙虾煮 5 到 7 分钟,或者直到尾巴卷曲,贝壳变成鲜红色。
  5. 用钳子将龙虾从水煮液中取出,让任何液体从壳中排出。
  6. 立即上菜。

黄油法

用黄油煮龙虾尾是地球上最放纵的食谱之一。这个食谱使用去壳的龙虾尾。如果您不方便自己取下贝壳,请让屠夫或鱼贩为您做。使用这种烹饪方法,龙虾会很嫩,很有味道。

  1. 将 1/4 杯水和 2 块黄油放入一个大煎锅中,用中低火加热。
  2. 黄油融化后,加入 6 条去壳龙虾尾(如果冷冻则解冻)。不要让液体沸腾。
  3. 将龙虾煮 5 到 6 分钟,然后小心地转动每条尾巴。在第二面煮 1 到 2 分钟。
  4. 当尾巴卷曲并变成更深的颜色时,龙虾就完成了。肉类温度计应记录 145°F。

烤、烤和蒸龙虾尾

还有其他几种烹饪方法可以制作出美味的龙虾,具体取决于您的喜好。

附加提示

遵循有用的提示来制作和供应龙虾。

日常美食

不要等待特殊的场合来尝试龙虾尾食谱。烹制龙虾尾既快速又简单。更重要的是,它们用途广泛。它们可以与牛排搭配,制作多汁的海浪和草皮晚餐,切碎并拌入龙虾沙拉中,或者简单地与柠檬角和融化的黄油一起享用。

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