正宗烧椒酱的做法

（一）：主料：二荆条青辣椒2000克，鲜青花椒50克，菜籽油500克。

二荆条青椒

鲜青花椒

（二）香料：八角、桂皮、香叶，小茴香白酒少许。

（三）蔬菜料：洋葱、大葱，大蒜、生姜，香菜10克。

（四）调料：盐15克，鸡精20克，白糖5克，一品鲜酱油20克。

煸炒的青椒

操作步骤：1：把八角、桂皮、小茴香，香叶加白酒泡好备用. 2：洋葱大蒜生姜切片，大葱香菜切段。3：炒锅上火不用放油，下二荆条青椒煸炒，煸至表面起皮，放在菜墩上用刀剁成泥，倒入盆中下盐，鸡精，白糖一品鲜酱油撹匀备用。3：炒锅上火，倒入菜籽油500克，烧至180度，下香料蔬菜料炸至金黄捞出，把菜籽油倒入青椒泥盆中，快速搅拌几下。制作完成。

剁成泥的青椒

适合凉拌各类烧椒菜品，烧椒鸡块，烧椒茄子，烧椒皮蛋，烧椒拌面，等等菜式！！！！！

成品烧椒酱