话说，中秋吃月饼最早可以上溯到元代，人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。军师刘伯温命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。起义成功，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在来临的中秋节上，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

做法

1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克

2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

5.把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）

6.将馅料分割成30g一份，揉圆备用

7.准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）

8.冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧

9.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

10.冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧

11.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

12.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧

13.放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃

口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪

冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜

– tip –

1.如果喜欢有颜色的月饼，准备好喜欢的色素跟面团揉匀，根据自己的喜好搭配即可

2.此配方做50g月饼大约9个，搭配水果馅料会更好吃。

3.防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。

4.做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好也能锁住月饼的水分哦！

5.50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1：1皮和馅料各25g

6.如果喜欢Q弹的厨友们可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟

7.冰皮月饼完成后可即食，无需回油。

8.中途手感觉粘手话要及时抹熟粉

9.要想月饼花纹清晰，水量一定不能多，可以边揉边加，饼皮稍硬花纹才清晰漂亮。

10.要拍照饼一压好马上就要拍，多放一会花纹就会模糊一些没那么好看了，隔天花纹就更差一些了