青蒜炒牛肉

需要材料-

• 牛通脊
• 青蒜、小米椒
• 鸡蛋、淀粉
• 老抽、酱油
• 糖、盐
• 鸡精、干辣椒

步骤-

青蒜分成两部分，根部切片，叶部切段

干辣椒和小米椒改刀

牛肉顶刀切硬币厚的片

加鸡蛋、盐抓匀，加淀粉抓匀备用

老抽少许、酱油、糖、鸡精、盐调匀

油温3-4成热下入牛肉滑炒至半熟盛出

底油爆香青蒜根和干辣椒

放入牛肉炒至7成熟

倒入调好的碗汁

加青蒜叶、小米椒炒香即可

小贴士－口味咸鲜甜辣，非常下饭 这样做着看着有点麻烦，但牛肉的处理确实比较考验一个人对火候的拿捏，一旦失手就没个吃了。我一直没做这道菜也是担心这个问题，不过好在我西餐也煎过牛肉，觉得应该没什么问题才敢挑战的。成品来说确实比较嫩，算很成功了