白萝卜炖猪蹄做法，湘菜爱好者不可错过

白萝卜炖猪脚是湘菜中比较传统的菜,白萝卜加把油清热生津,消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效还能有效预防癌细胞,而猪脚有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜抗衰老,二者结合将碰撞出怎样的火花呢?一起来看一下吧!

白萝卜炖猪脚我们需要准备主料:猪蹄一个,白萝卜500克,辅料:红尖椒一个,食盐2克,生姜8克,蒜薹15克,八角1个,耗油3ml,胡椒粉1克.

首先将猪脚洗净剁块淖熟，然后加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。第二步白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。第三步红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。第四步青蒜切段备用。第五步炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。第六步加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。

第七步倒入猪脚，放蚝油调色。第八步加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁。第九步汤汁收到一半时放红椒继续煮。最后汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。一盘香气逼人的白萝卜炖猪脚就完成啦！

白萝卜炖猪脚具有极高的营养和食疗价值：　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

猪脚经过炖煮与汤汁完美融合，入口软糯润滑，汁水四溢，充分吸收汤汁的猪脚简直是令人停不下口，白萝卜吃起来清爽解腻，二者相辅相成，简直完美。