爆炒酸辣白菜的家常做法，白菜清脆爽口，味道酸辣开胃，配米饭特好吃

俗话说“百菜不如白菜”，白菜虽然普通常见，但它的营养价值一点都不低，而且冬季大部分蔬菜都涨价的时候，白菜的价格一直很实惠。

白菜的做法多种多样，有醋溜、凉拌、乱炖、手撕等等，今天介绍一个白菜的经典做法，口感清脆，味道酸辣开胃，搭配上米饭或馒头都好吃。

【酸辣白菜】

材料：白菜

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：食盐、陈醋、辣椒红油、白糖、水淀粉

做法：

1.首先按照纹路把白菜叶整片掰下，清洗干净后甩干水分，蔬菜要先洗后切，这样能避免营养流失。

2.白菜帮和白菜叶切开，白菜帮切宽条，白菜叶切大片，切好以后分开备用。

3.准备几粒大蒜切蒜片，生姜一块切姜片，再根据个人口味加入适量红辣椒。

4.炒锅加入少许植物油，油热下入准备好的辅料爆香，辅料要一起下锅，防止辣椒炒糊。

5.先下入白菜帮煸炒1分钟，把白菜帮炒至半熟。

6.待白菜帮炒至稍软后加入白菜叶，白菜叶容易熟再次爆炒1分钟使菜叶断生。

7.最后加入2克食盐、1克白糖、5克陈醋，把调料翻炒均匀，淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前再淋入少许辣椒红油，既能增加色泽也能增加香辣味，快速翻炒均匀后即可出锅。