冬季很多人习惯吃牛羊肉来进补，但吃多了会上火，在我们沿海城市，则更喜欢吃一种小海鲜，它就是海参。海参是世界八大珍品之一，有着很高的营养价值，《本草纲目拾遗》曰“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”

海参富含丰富的蛋白质，而脂肪和胆固醇含量却很低，富含多种微量元素，是10大高钙食物之一，还富含人体所需的18种氨基酸，海参自身的再生功能，能让伤口快速愈合，修复受损的肠胃、恢复造血功能等，海参含有的活性物质酸性多糖、多肽等能提高人体免疫力。

从祖国医学的角度来说，海参具有滋阴健阳、补血润燥、补肾益精等功效，而且海参是阴阳双补，还不容易上火。在我们这里，每年冬天，好多中老年人都会买上一些，一周吃上几次，整个冬天下来，能大大的提高抵抗力。

分享一道海参的简单做法，就是用海参搭配鸡蛋、蟹味菇，简单一炒就很香，有它我能多吃两碗饭。

【海参蟹味菇炒鸡蛋】

所用食材：泡发海参2根，鸡蛋2个，蟹味菇适量

所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，料酒，大葱，淀粉

制作步骤：

1、准备好3样食材，海参需是泡发海参或是即食海参，蟹味菇也可以换成木耳或是香菇等其它菌菇类食材。

2、鸡蛋打入碗中，用手抽搅打均匀备用。

3、小碗中加生抽、蚝油、料酒各1汤匙，加老抽半汤匙，加盐和白糖各1/2小勺，再加少许清水和少许淀粉搅拌均匀。

4、蟹味菇清洗干净切去根部，小锅中加水烧开，放入蟹味菇焯水1分钟，捞出后过一遍冷水。

5、蟹味菇攥干水分，切成小段备用。

6、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待要成型时候，用铲子直接划散后盛出。

7、锅内另加少许植物油，加入一些大葱段，小火熬煮一会，至大葱微微发焦，香味都融入油中。

8、加入蟹味菇、海参、鸡蛋翻炒均匀，倒入小碗中的调料汁再次翻炒均匀，让汤汁都沾在食材上，关火盛出。

现在特殊时期，中老年人提高抵抗力很关键，海参无疑是很好的选择，就是价格稍稍有点贵，若是条件允许，不妨一周吃2~3次，不知道怎么吃的就像我这样炒鸡蛋，味道特别赞，快来试试！