地道老式美味，教你老北京花式鸡肉卷的做法

鸡肉卷在早餐里十分的受欢迎，包上自己喜欢的肉和菜，吃起来十分的方便，作为便当也容易携带，酥脆劲道的奥尔良鸡柳，配上清香脆爽的蔬菜，包你心满意足！其实老北京鸡肉卷并不是北京小吃，只是借鉴了北京烤鸭的做法而已。

准备食材：鸡腿或鸡胸肉一个，面粉、淀粉、色拉油、酱油、黑胡椒、辣椒粉、沙拉酱、甜面酱

一、将鸡腿肉清洗后，切成条状，加入酱油、盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制15-20分钟。

二、用面粉和面，用筷子搅拌成柔软的面团。越柔软越好，盖保鲜膜或者盖子醒面30分钟以上。

三、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用。

四、将醒好的面团放在案板上，切成大小相同的面团，刷一些油。醒好的面在案板上多放些干面粉，和成大小相同的面团，按扁刷一点油，另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛，加热至两面金黄即可。烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。

五、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

六、在饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，加入炸好的鸡肉条，卷成饼即可。