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凉面条的做法 ,清凉爽口又解腻,我家一周吃7次

141次浏览     发布时间:2023-12-07 15:35:28    

导读

天气越来越热了,吃什么都没胃口,一定要试试这道过水捞面条,清凉爽口又解腻,每年只要一到夏天,我每天基本上一天三顿有两顿都是吃这个捞面条,从小吃到大也没有吃腻,天热一定要安排上,下面我就把详细的做法分享给大家。

过水捞面条

在盆里加入300克普通面粉,先来做个手擀面,再加入3克食盐增加筋性,先给它搅和均匀。

300克面粉

再加入160克冷水和面边倒边搅拌,先给它搅拌成面絮状,接着开始下手揉面,做面条的面,一定要稍微给它和得硬一点儿,给它揉成这种表面光滑且有点偏硬的面团儿,放在盆儿里拿东西,盖起来,放在一旁先松弛十分钟,这样待会儿擀的时候好擀。

和成光滑切偏硬的面团

然后在碗里再打入4枚顺产的母鸡蛋,加入一勺食盐入个底味儿,滴两滴白醋去腥,再用筷子先给它搅和均匀。

鸡蛋液打散

我们先来做个蛋饼,接着在电饼铛的底部刷上薄薄的一层食用油,电饼铛预热锅热将搅打好的鸡蛋液倒一部分进来,摇晃一下将鸡蛋液摇晃均匀。

锅热倒入蛋液做个蛋饼

等待底部完全煎至定型之后,再给它翻个面儿,蛋饼全部加好后放到菜板上,再给它切成蛋饼丝,切好摆入盘中备用,再准备一根儿没去皮的黄瓜,先给它切成薄片儿,再改刀切成黄瓜丝,切好也给他收入盘里放在一边备用。

准备好配菜

做捞面条一定少不了大蒜,再准备几个大蒜给它拍散,再放入小碗里用擀面杖将其捣碎捣成蒜泥。

大蒜捣成蒜泥

调味加入多一点的食盐,一勺生抽和半勺香醋,再来点芝麻香油,最后加点鸡精进来和适量的凉白开,边倒边搅拌给它搅和均匀,这样我们的蒜水就调好了,先放一边备用。

蒜水调好备用

接着在揉面垫上撒点玉米淀粉防粘,再把松弛好的面团放上来,用擀面杖给它擀开,擀成大薄饼状不要擀的太薄,跟铜板的厚度差不多就行了,擀好在表面再撒上一层玉米淀粉防粘。

面团擀开

再用擀面杖将其卷起来,像叠扇子一样叠起来,然后放到菜板上,再用刀切成面条状。

切成面条

锅里水开先下入一把苋菜焯烫一下,我们这里吃凉面条一般都是用苋菜或者荆芥都非常好吃,不要焯烫的太久大概十几秒就可以了,焯烫好先给它控水捞出来。

苋菜焯水

接着再次把锅里水烧开,再把准备好的面条下入锅中用筷子稍微给它扒拉一下,防止成坨煮面条,我相信大家都会面条煮至浮起就差不多了,因为手擀面很容易熟,煮好的面条捞出来。

面条煮好捞出

把面条先给它放入冰水里面冰一下,要用凉白开哦,不要直接用自来水,冰好再给它捞出来放入碗中。

过完冷水捞出

最后倒入提前准备好的蒜水,再把苋菜和黄瓜丝、蛋饼丝一并给它摆上来,这样一道清凉爽口的过水捞面条就做好了,平时天气炎热的时候,我最爱吃的就是这个捞面条,一点儿也不油腻非常的清爽。

捞面条成品图

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