凉面条的做法 ，清凉爽口又解腻，我家一周吃7次

导读

天气越来越热了，吃什么都没胃口，一定要试试这道过水捞面条，清凉爽口又解腻，每年只要一到夏天，我每天基本上一天三顿有两顿都是吃这个捞面条，从小吃到大也没有吃腻，天热一定要安排上，下面我就把详细的做法分享给大家。

过水捞面条

在盆里加入300克普通面粉，先来做个手擀面，再加入3克食盐增加筋性，先给它搅和均匀。

300克面粉

再加入160克冷水和面边倒边搅拌，先给它搅拌成面絮状，接着开始下手揉面，做面条的面，一定要稍微给它和得硬一点儿，给它揉成这种表面光滑且有点偏硬的面团儿，放在盆儿里拿东西，盖起来，放在一旁先松弛十分钟，这样待会儿擀的时候好擀。

和成光滑切偏硬的面团

然后在碗里再打入4枚顺产的母鸡蛋，加入一勺食盐入个底味儿，滴两滴白醋去腥，再用筷子先给它搅和均匀。

鸡蛋液打散

我们先来做个蛋饼，接着在电饼铛的底部刷上薄薄的一层食用油，电饼铛预热锅热将搅打好的鸡蛋液倒一部分进来，摇晃一下将鸡蛋液摇晃均匀。

锅热倒入蛋液做个蛋饼

等待底部完全煎至定型之后，再给它翻个面儿，蛋饼全部加好后放到菜板上，再给它切成蛋饼丝，切好摆入盘中备用，再准备一根儿没去皮的黄瓜，先给它切成薄片儿，再改刀切成黄瓜丝，切好也给他收入盘里放在一边备用。

准备好配菜

做捞面条一定少不了大蒜，再准备几个大蒜给它拍散，再放入小碗里用擀面杖将其捣碎捣成蒜泥。

大蒜捣成蒜泥

调味加入多一点的食盐，一勺生抽和半勺香醋，再来点芝麻香油，最后加点鸡精进来和适量的凉白开，边倒边搅拌给它搅和均匀，这样我们的蒜水就调好了，先放一边备用。

蒜水调好备用

接着在揉面垫上撒点玉米淀粉防粘，再把松弛好的面团放上来，用擀面杖给它擀开，擀成大薄饼状不要擀的太薄，跟铜板的厚度差不多就行了，擀好在表面再撒上一层玉米淀粉防粘。

面团擀开

再用擀面杖将其卷起来，像叠扇子一样叠起来，然后放到菜板上，再用刀切成面条状。

切成面条

锅里水开先下入一把苋菜焯烫一下，我们这里吃凉面条一般都是用苋菜或者荆芥都非常好吃，不要焯烫的太久大概十几秒就可以了，焯烫好先给它控水捞出来。

苋菜焯水

接着再次把锅里水烧开，再把准备好的面条下入锅中用筷子稍微给它扒拉一下，防止成坨煮面条，我相信大家都会面条煮至浮起就差不多了，因为手擀面很容易熟，煮好的面条捞出来。

面条煮好捞出

把面条先给它放入冰水里面冰一下，要用凉白开哦，不要直接用自来水，冰好再给它捞出来放入碗中。

过完冷水捞出

最后倒入提前准备好的蒜水，再把苋菜和黄瓜丝、蛋饼丝一并给它摆上来，这样一道清凉爽口的过水捞面条就做好了，平时天气炎热的时候，我最爱吃的就是这个捞面条，一点儿也不油腻非常的清爽。

捞面条成品图