吃不胖奶油香草虾

用料 奶油 300ml 香草 莳萝，百里香，罗勒碎，迷迭香，牛至碎，根据自己口味随意增减 细砂糖 15克，赤藓糖醇代糖 盐 适量 虾仁 250克 黄油 30克

吃不胖奶油香草虾的做法

• 锅中放黄油，中小火融化。
• 倒入洗净沥干水分的虾仁，中大火炒虾仁。
• 虾仁颜色刚变红时，倒入奶油，放入所有调料，不停翻炒，改中火，避免糊锅。
• 虾仁熟了，关火盛起，放一只迷迭香摆盘，欧了！

避风塘炒虾

用料 草虾 500克 油 适量 原色面包糠 200克 蒜 2个 盐 少许 糖 少许 黑胡椒 适量 老抽 1勺 生抽 1勺 小米辣 2个 葱花 适量

避风塘炒虾的做法

• 虾洗干净，放油锅里爆香捞起备用
• 2个蒜剁碎
• 多放点油爆香蒜末，（能吃辣现在放小米辣）然后放面包糠爆香，放生抽，老抽，黑胡椒，油不够中途加，放入虾，炒几下，放入盐和糖，快起锅之前放小米辣和葱花翻炒几下
• 出锅即可享用，这道菜最好现做现吃！

泰式咖喱虾

用料 草虾 若干 泰式黄咖喱酱 少许 咖喱粉 少许 椰浆（一罐） 250毫升 冬阴功酱料 少许 鱼露 少许 蚝油 少许 白兰地 少许 鸡蛋 2只 面粉 适量 糖 少许 黄油 少许

泰式咖喱虾的做法

• 虾尽量选用个头大的
• 将虾的背部剪开，去掉泥线
• 处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时
• 鸡蛋打散，面粉倒少许
• 将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉
• 锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型
• 然后再将虾两侧也炸至金黄色
• 锅里放两片黄油，烧至七成热
• 加入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀
• 加入200毫升椰浆，炒匀泰
• 加入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开
• 倒入虾，盖盖子小火煮2分钟
• 捞出虾子，剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀
• 将蛋液倒入咖喱酱里
• 大火煮开，锅铲不停上下翻炒
• 炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露
• 将咖喱酱均匀淋在大虾上面

大蒜胡椒虾

用料 草虾 500克 蒜 6-8瓣 香菜 少许 彩色胡椒粒 适量 胡椒粉 适量 鱼露 适量 黄砂糖 适量

大蒜胡椒虾｜

• 剥虾
• 先把虾剥壳，不过要注意的是要保留虾尾部的壳，这样做出来的形状会比较好看。
• 开背
• 去除虾筋
• 翻炒
• 热锅倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄
• 调味
• 然后加入胡椒粉、鱼露和糖来调味
• 最后再倒入虾快速地翻炒，虾熟了即可出锅。

蛋黄焗草虾

用料 咸鸭蛋黄5 个 食用油5 克 盐3 克 料酒1 勺 葱姜少许

蛋黄焗草虾的做法

• 蛋黄蒸熟后下油锅炒
• 虾炸一下
• 葱姜蛋黄加虾一起翻炒
• 加盐，出锅，开吃

麻辣虾

用料 灯笼椒 5只 红美人椒 2只 草虾 300克 芹菜 几根 葱 30克 姜 30克 蒜 30克 花椒 3克 盐 3克 糖 10克 鸡精 5克 孜然粉 3克 酱油 20克 辣酱 15克 香油 5克 料酒 10克 干淀粉 30克

麻辣虾的做法

• 先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
• 处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
• 葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
• 腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
• 干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
• 炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
• 烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍
• 捞出沥油，炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
• 辣酱；炒香麻，然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
• 芹菜段炒香，调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克麻
• 鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
• 出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
• 大火翻炒后，调入香油，调入胡椒粉

蒜蓉虾

用料 草虾 半斤 大蒜 一颗 姜 一片 料酒 两汤勺 生抽 盐 一勺半茶匙 鸡精 半茶匙 葱 一根 油 小勺半左右汤勺

蒜蓉虾的做法

• 虾洗净，用刀从尾部中间劈开至虾头处（放入速冻半小时，切起来方便点）
• 虾中放入盐，鸡精，料酒和姜，至少腌制半小时以上
• 将腌好的虾铺在盘子上，汁水不用倒进去，蒸15分钟
• 大蒜切末，倒入油，开小火，烧至有香味，大蒜边略泛焦黄
• 在蒸好的虾里倒适量生抽，浇上蒜蓉

泰式酸甜柠檬虾

用料 草虾 柠檬 大蒜 甜辣酱 胡椒粉

泰式酸甜柠檬虾的做法

• 虾洗净，去除头部，挑出虾线，用柠檬汁胡椒粉淀粉腌制一下
• 大蒜切成蒜荣，柠檬切块
• 油热后撒入蒜末，炒出香味，放入虾煎至两面变色
• 加入甜辣酱，柠檬汁，盐翻炒均匀，依据口味自信调节，盖上锅盖焖几分钟
• 出锅前最后加点胡椒粉，柠檬片

蒜香烤草虾

用料 大草虾 250g 蒜香烧烤酱 60g 花生油 5g 香葱 1根

蒜香烤草虾的做法

• 准备好所有食材；
• 草虾清洗干净，剪去须，用剪刀剪开虾背；
• 用牙签挑出虾线；
• 往处理干净的虾里面倒入蒜香烧烤酱，充分拌均匀，再抹上花生油；
• 竹签提前泡水半个小时左右，避免烤焦；
• 一手拿着草虾，一手拿着竹签从尾部往头部串；
• 虾串整齐摆放在抹了少许花生油的烤盘里；
• 烤箱上下烤模式提前预热至200℃之后，把装有虾的烤盘送入烤箱中层，上下烤200℃烤10分钟。
• 香葱切小圈，取出烤好的虾，可以根据个人喜好撒上葱花食用。

茄汁大虾

用料 虾 一斤 盐 2克 蒜末 2汤匙 番茄酱 150克 糖 2.5汤匙 姜末 1茶匙 水 3汤匙

茄汁大虾的做法

• 一斤海对虾洗净沥干水
• 把虾尾剪掉一些，虾头眼睛以上剪掉，剪开虾背去虾肠
• 虾放入姜末，一汤匙蒜末，盐，喜欢可以放一点料酒和胡椒粉腌一下
• 腌好的虾放锅里煎一下
• 放入番茄酱，水，糖和一汤匙蒜末，收汁
• 摆盘！