醋溜白菜15种做法，味道酸甜可口清淡开胃，是大众喜欢的常备菜

一、醋溜白菜

食材

白菜帮适量、猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量。

做法

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。

4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。

5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。

6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入适量食醋。

8、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。

二、醋溜白菜

食材

白菜1颗、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽2/1汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐少许、鸡粉4/1茶匙。

做法

1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。

2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。

5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。

6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。

7、拌炒均匀即可出锅。

三、醋溜白菜帮

食材

大白菜帮300克、醋30克、酱油10克、盐3克、糖10克、香油少许、干辣椒适量、葱蒜适量、淀粉适量。

做法

1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末。

2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用。

3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。

4、接着放葱末爆香。

5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。

6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下。

7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

四、醋溜白菜

食材

白菜半棵、香醋适量、盐适量、干红辣椒适量、味精适量、葱姜适量。

做法

1、白菜洗净，片成片。

2、备葱姜。

3、坐锅入油，热后放入干红椒。

4、迅速放入葱姜，煸香，倒入白菜、香醋、盐，翻炒。

5、放味精，出锅装盘。

五、醋溜白菜帮

食材

白菜帮300g、辣椒适量、葱适量、油适量、盐适量、醋适量、味精适量。

做法

1、白菜帮洗干净切条。

2、葱切小段，辣椒切丝。

3、锅里放底油，放入切好的辣椒，葱，花椒炒出香味。

4、放入切好的白菜帮，翻炒至半熟，再放入盐，醋翻炒。

5、翻炒片刻加味精即可出锅。

六、醋溜白菜

食材

白菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、淀粉适量、糖适量、盐适量。

做法

1、葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。

2、半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。

3、热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。

4、入葱姜蒜片小米椒炒出香味。

5、转大火，入白菜帮翻炒断生。

6、倒入菜叶，接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。

七、醋溜白菜

食材

大白菜380克、胡萝卜15克、蒜末10克、生抽15克、陈醋15克、盐1小勺、玉米淀粉10克、葱5克、姜5克。

做法

1、白菜斜着刀切片，切胡萝卜。

2、碗汁：生抽，陈醋，淀粉，蒜，适量水搅拌均匀（用量见配料表）。

3、锅里底油烧热，葱姜炝锅。

4、先煸胡萝卜（它的维生素是溶于油中的）这样吃才最有营养。

5、下白菜翻炒（大火炒菜）。

6、白菜变软加盐，倒碗汁，翻勺出锅。

八、醋溜白菜

食材

白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量。

做法

1、大白菜叶洗净，控干水分；

2、斜刀片成稍大一点儿的片儿；

3、五花肉切成薄片儿，葱切段儿，干辣椒切成段儿；

4、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

5、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；

6、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；

7、下入白菜片儿，转大火煸炒；

8、白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。

九、醋溜酸辣白菜

食材

白菜1棵、剁椒适量、糖1勺、醋1勺、鸡精适量、生抽1匙。

做法

1、白菜撕成小片。

2、锅里倒入适量的油。

3、倒入白菜翻炒。

4、放一小勺剁椒。

5、加入一勺醋，少许生抽。

6、加入糖，最后出锅加点鸡精。

十、醋溜白菜

食材

嫩白菜帮适量、木耳适量、葱姜丝适量、清醋适量、植物油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、水适量、淀粉适量。

做法

1、娕白菜帮、木耳切条备用。

2、锅内放油，花椒粉、葱姜爆锅。

3、下入木耳翻炒，加糖烹料酒。

4、下入白菜略炒加清醋，盐调味。

5、淋水淀粉，加味精出锅。

十一、醋溜白菜

食材

白菜4片、葱适量、姜适量、蒜3瓣、干辣椒7个、香菜1棵、花椒适量、盐适量、鸡精少许、醋少许、淀粉适量。

做法

1、白菜洗净摘去叶子，沥干水分切块。

2、切好葱、姜、蒜，香菜、干辣椒切好，花椒备用。

3、底锅热油放花椒粒炸香，然后捞出不用。

4、放入蒜片炒香。

5、再放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。

6、倒入切好的白菜。

7、旺火爆炒白菜略出水后加盐、鸡精。

8、淋上些许醋，水淀粉勾芡。

9、出锅前撒香菜段即可。

十二、醋溜白菜帮

食材

白菜帮适量、干辣椒适量、米醋适量、食盐适量、花生油适量。

做法

1、将白菜帮切成丝，干辣椒切成段备用。

2、将锅烧热，放入花生油，待油3成热时，放入干辣椒略做翻炒。

3、将白菜帮放入锅中，翻炒至半熟。

4、加入盐，翻炒片刻，沿锅边淋入米醋，再翻炒片刻，即可出锅。

5、装入盘中，即可享用。

十三、醋溜白菜

食材

白菜邦4片、木耳适量、红辣椒适量、葱适量。

做法

1、木耳提前几个小时泡发，红辣椒洗净擦干切开备用。

2、白菜去掉叶子，只用白色邦的部分，分切开，再斜片成小片。

3、油烧至5层热，下入葱花和红辣椒，煸出香味。

4、下入白菜，倒入调好的汁，三勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐。

5、炒2分钟左右，白菜会出水份，这时倒入水淀粉。

6、倒入撕成小块的木耳，翻炒均匀出锅。

十四、醋溜白菜

食材

白菜300克、盐2克、鸡精粉少许、白醋20克、辣椒3克。

做法

1、白菜梆切丝，葱辣椒也切丝。

2、锅里放入适量食用油。

3、油热后倒入葱辣椒煸香。

4、倒入白菜翻炒均匀。

5、倒入白醋，加入少许盐，鸡精粉，翻炒断生出锅。

十五、醋溜白菜

食材

大白菜500克、米醋3汤匙、生抽1汤匙、葱适量、干辣椒适量、盐少许、香油少许、淀粉适量、糖少许。

做法

1、大白菜洗净斜着切成抹刀片。

2、醋、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。

3、热油中下葱花和干辣椒段爆香。

4、下入白菜大火翻炒。

5、白菜塌锅后，顺锅边淋上芡汁炒匀即可。

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