曲奇饼干的做法 ，花纹立体，口感香酥，比黄油版的好吃多了

经常做烘焙的人都知道，冬天真的很不适合做曲奇饼干，尤其是没有暖气的南方，室内室外温度一样，黄油根本没法软化，即便是用烤箱辅助软化了，可是放在室温里没一会，就又给凝固上了，实在让人头疼。那今天猴妹就来给大家解决这个问题，教你们一款适合冬天做的曲奇饼干，感兴趣的朋友别错过。

今天要分享的就是“植物油版曲奇饼干”，可能有人会疑惑，植物油做出来的曲奇饼干会酥脆吗？有奶香吗？答案当然是肯定的，而且制作过程特别简单，比黄油版的简单很多，成功率也高，黄油版的曲奇饼干，对于新手来说，很容易出现烤好的饼干不成形、面糊不好挤等情况，而植物油版的配方就不会，成品花纹立体又清晰，面糊比较好挤，吃起来也没有黄油版那么腻，最关键的是，经济实惠，好吃不贵。下面就把配方奉上，一起来看看吧！

【植物油版曲奇饼干】

所需材料：新良软白低筋面粉150克、奶粉25克、炼乳30克、糖粉35克、全蛋液57克、玉米油100克、玉米淀粉10克

1、将全蛋液、玉米淀粉、炼乳和糖粉倒入大碗内，用电动打蛋器，高速搅打2分钟

2、然后再把玉米油分6次加入到碗中，每次都要用电动打蛋器，高速彻底混匀，才可以加入下一次。另外加入玉米油搅打全过程，不得低于12分钟，千万不要偷懒，因为搅打时间少了，食材乳化不充分的话，会容易让玉米油和食材无法完全融合，另外长时间的搅打，也是为了让液体能够充入更多空气，这样烤好的曲奇，才会酥松可口。

3、再将低筋面粉和奶粉过筛进来，奶粉务必要用全脂无糖奶粉。不要想着用脱脂奶粉替代，那样做出来毫无香味

4、然后用刮刀翻拌混合均匀，此时烤箱预热160度上下火

5、装入裱花袋内，裱花嘴用自己喜欢的曲奇花嘴就好。如果你是烘焙新手的话，建议一次不要装太多，可以少装点，这样更好挤一些。

6、然后将其挤在烤垫上，彼此之间要留点距离，因为烘烤的时候会膨胀，另外建议曲奇不要挤得太厚，容易烤不透，挤的大小，也不要差太多，否则容易出现，有些烤好了，而其它还是生的状况。

7、也可以做成其它颜色的，只需在原味的基础上，减去6克低筋面粉，加入6克抹茶粉或可可粉就可以了。温馨提示，如果做成抹茶和可可味的话，糖的用量也需要增加10克

8、送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤6分钟，再转130度上下火，热风模式，烘烤20分钟即可。

9、成品，刚出炉的饼干会有点软，等完全晾凉后，就酥脆了，这颜值看上去还不赖吧

10、不用黄油也能做曲奇，花纹立体，口感香酥，比黄油版的好吃多了

小贴士：

1、制作此配方的小伙伴，不要随意修改配方材料的用量，否则做失败了不要怪我

2、烤箱温度仅供参考，毕竟不同品牌烤箱，温差不同，如果你烤好的饼干，晾凉后依旧不酥脆，里面有点湿湿的话，那么需要重新放入烤箱，再低温烘烤几分钟即可

3、做好的饼干，放凉后需要密封保存，空气接触久了会受潮，并且需要在7天内吃完，毕竟自己做的，不含防腐剂，所以保存的时间不久。