“清蒸桂鱼，味道鲜美，做法简单，人人都可以学做，几乎就是零失败。日常蒸鱼除了用蒸锅蒸熟，赶时间的话我会直接用微波炉来加热至熟，若是你家里微波炉不妨试试，一般高火六七分钟即可吃上肉质鲜美的鱼肉了，这个方子真是屡试屡爽，每次朋友来家里最爱的就是这道清蒸桂鱼，当然选择其他鱼也是可以的，例如鲈鱼、武昌鱼或石斑鱼等等都是可以的，我最经常购买就是桂鱼，肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收！”

主料

• 桂鱼 1条
• 蒸鱼豉油 2匙
• 料酒 1匙
• 食用油 2大匙
• 姜 2~3片
• 大葱 1棵
• 小红尖椒 1个

辅料

• 盐 少许

清蒸桂鱼的做法

1.准备好需要的食材。

2.大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3.桂鱼两侧各划上一刀。

4.鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5.接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6.锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7.蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8.锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9.放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

清蒸桂鱼成品图

烹饪技巧

1、可以在鱼身两侧斜切几刀，让鱼更快蒸熟，也更入味，若喜欢保持鱼的完整形状也可不切。

2、根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间，食谱中时间供参考。