狮子头的家常做法,鲜香四溢适合做年夜菜
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发布时间:2023-12-14 17:53:19
红烧狮子头又叫四喜丸子,是逢年过节必吃的一道菜,寓意很好,是取吉祥之意,有肥有瘦的肉红润油亮,配上鲜嫩翠绿的青菜,光着看着就非常有食欲,香浓的肉块配上浓浓的酱汁,那简直就是无法抵挡的美味。
狮子头的做法不难,就是在材料和步骤上需要注意,七分瘦肉、三分肥肉,切断剁碎,口感才会绵软细腻,通常都会选择肉馅用机器搅碎,但做狮子头还是建议手工剁馅,狮子头才会柔软好吃。
下面分享一道红烧狮子头的食谱给大家,色泽红亮,看着就让人食欲大开。
红烧狮子头
配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
烹饪步骤:
1.姜切末放肉末里,打入鸡蛋,放料酒和生抽各1勺。
2.再放入淀粉,少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀,多搅拌一会。
3.腌制10分钟左右。
4.烧开水,菜心下锅焯水1分半钟左右,捞起来过凉水备用。
5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。
6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。
7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味,依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。
8.再放入炸好的肉丸,大火煮开,调至中火煮10分钟。
9.把菜心摆盘备用。(蔬菜可根据自己的喜好随意更换)
10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里,煮肉丸的汤汁留锅里,把八角草果捞起丢弃,加入水淀粉大火收汁。
11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。