分享红烧鸡爪做法，过程简单详细，一学就会

大家好，我是皇尚美食的阿尚，今天分享一个红烧鸡爪的做法，这款鸡爪色泽红亮，软烂入味，做一大盘还不够吃，让你家宝宝把饭扫光。话不多说，马上开始操作。

材料准备：鸡爪500克 大葱100克 蒜10克 姜10克 白糖50克 八角2粒 香叶数片 花椒几粒

操作步骤：

第一步：先把准备好的鸡爪洗干净，把上面的脚趾逐个斩掉，然后大葱斜切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入2粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。

第二步：把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅内，倒入一点料酒去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水洗干净，沥干水份备用。

第三步：锅内烧油，油温五成热时，放入鸡爪炸制，约炸3分钟，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油，接着炒一点糖色给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入大半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，然后不停的搅拌糖汁至变成棕红色，把炸好的鸡爬爪放入锅中，快速翻炒给鸡爪上色，放入准备好的葱姜等小料爆出香味。

第四步：往锅内的鸡爪加入一勺清水，倒入少许料酒去腥，继续加水浸过鸡脚，然后加入食盐5克，生抽10克，蚝油5克，水烧开后，打出浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

第五步：当鸡爪已炖至露骨，并且红润软烂后，把锅中香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖5克提鲜，转大火收下汤汁，鸡汁收成粘绸状后均匀裹在鸡爪上即可出锅，最后加上葱花即可。

烹饪小贴士：

1. 鸡爪最好晾干水分后再烹炸，否则容易溅油

2. 炒糖色时要小火，大火容易炒老，口感发苦