您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

红烧鲤鱼的做法,简单一煎一焖口感鲜嫩美味,有点微辣非常下饭

136次浏览     发布时间:2023-12-16 21:43:14    

我的家常厨房家常菜,每一道菜都有不同的烹饪做法,不同的人所烹饪的方法及味道都有所不同。但不管是如何烹调,都是万变不离其宗,基本的烹饪方向和目的是一样的,就是为了美味可口。

红烧鲤鱼家常做法

就比如在家常菜中,红烧鱼也是一种比较常见的做法。但是在烹饪红烧鱼时,在烧鱼的做法上,有的人喜欢用油炸鱼的做法,而有的喜欢用煎鱼的做法。其最终的目的,就是为了保持鱼肉的鲜嫩和美味。

今天就分享一道红烧鲤鱼的家常简单做法,一煎一焖就能出锅,口感鲜嫩美味有点微辣,非常下饭。

所需要的食材:鲤鱼1条,蒜米3料,生姜1小个,香菇3个,适量盐、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、海鲜粉、干辣椒。

鲤鱼1条,蒜米3料,生姜1小个,香菇3个

首先处理好鲤鱼。买鱼时让老板帮忙把鱼宰杀处理干净,拿回家后过水再清洗干净,改刀切在鱼背两面划上几处十字刀状,加入适量盐、料酒和生姜片抹均匀,静置腌制20分钟左右备用。

静置腌制20分钟左右

第二步切好蒜米生姜香菇。蒜米生姜去皮清洗干净,改刀切成片备用,干辣椒清洗干净改刀切成小片备用。香菇要提前泡发好,清洗干净切成小颗粒备用,也可以选择新鲜的香菇。

第三步炒红烧汁。起锅加入适量油,把油烧热放入蒜米生姜香菇片炒出香味,加入适量的豆瓣酱和切好的干辣椒,爆炒出红油,倒入足量的清水,加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉调味提鲜,加入适量的红油搅拌成均匀,大火把红汁水烧开即可。

炒红烧汁

第四步焖红烧鲤鱼。把红汁汤水烧开后,把煎好了的鲤鱼放入锅里,大火烧开盖上锅盖,再调中小火焖5分钟左右,期间要打开锅盖给翻另一面焖,时间到打开锅盖,开大火浇汁在鲤鱼身上,直至汤浓稠时,即可捞出装盘,并把汤汁浇在鲤鱼上面即可上桌。

焖红烧鲤鱼

这样一道家常菜红烧鲤鱼就做好了,不用麻烦把鱼下锅油炸,也能做一道美味的红烧鲤鱼。

简单来说,饭店烹调出来的红烧鲤鱼,大多数都是经过下油锅,把整条鱼油炸了一遍,这样可以保证整条鱼成型美观,鱼肉外酥里嫩,口感非常的嫩滑爽口。

这样一道家常菜红烧鲤鱼就做好了

但是在家常菜里,由于条件上的因素,所以不需要下锅油炸这一步骤,多下一些油也能把鱼煎好。虽然在口感上比油炸鱼稍微有点不够鲜,但是同样也是嫩滑可口,美味又下饭。如果你喜欢的话,也可以自己动手试一试!

相关文章