您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

枕头粽怎么做?几种不同口味的粽子,你爱哪一款?附上枕头粽的做法和步骤

144次浏览     发布时间:2023-12-17 09:27:49    

马上就要到端午节了,端午节已经有两千多年的历史了,每年端午节必备的就是粽子,这是过节的仪式感,也是多年来形成的饮食习惯,小时候妈妈总会自己去山上采粽叶,然后清洗干净,用新鲜的粽叶来包粽子,有多余的粽叶就会晒干保存,晒干之后能保存到中秋甚至是第二年的端午;

那到了端午吃粽子的时候,甜咸粽子的“战争”就开始了,南方人偏爱咸粽子,北方人则偏爱甜粽子,各有各的喜好,各自觉得各自口味的粽子最好吃,咸粽子常见的有蛋黄肉粽、板栗肉粽、青豆肉粽、莲子肉粽等等,甜粽子最常见的就是豆沙粽、蜜枣粽、杂粮粽等等;

包粽子有新鲜的粽叶就选择新鲜的粽叶,没有新鲜的再退而求其次选择晒干的粽叶,新鲜的粽叶在每年的端午节前后最多,后续想要用上新鲜的粽叶就比较困难了,今天和大家分享一个保存粽叶的小技巧,可以趁端午节前后多买一些粽叶,把粽叶放在冰箱冷冻保存,要用的时候拿出来解冻就可以直接使用了;

今天就和大家分享几款不同口味的粽子,咸粽子是莲子猪肉粽,甜粽子用的是最经典的豆沙粽,还有一款杂粮粽,我们当地包粽子一般包的都是四角粽,江南四角粽又叫枕头粽,因为外形像枕头,四角玲珑,而且个头是修长的,所以叫做“枕头粽”,这样瘦长枕头粽比起矮胖的粽子还有个优点,就是更容易煮熟,不容易夹生,喜欢的朋友可以试试!

莲子猪肉粽

原材料】糯米500g、五花肉500g、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、粽叶和绑线适量;

500g五花肉需要提前一晚腌制,能更入味,往切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀,为了让五花肉更入味,放冰箱冷藏腌制一晚上;

买的是去芯的莲子直接清洗干净就可以了;

糯米不用浸泡,直接清洗干净就可以了,500g糯米里面加入适量的生抽,老抽、食用油,搅拌均匀;

准备好清洗干净的粽叶,新鲜的粽叶,可以不用浸泡,直接清洗干净之后放开水中煮2分钟,煮过之后能让粽叶更香,更柔软,包粽子的时候也不容易破;

取2片粽叶,剪掉粽叶的头尾,一片粽叶粗糙的这面朝上,另外一片粽叶的光滑的一面朝上,两片粽叶比较窄的两头重叠在一起;

然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状,像漏斗一样的形状,往漏斗形状中先放入糯米,再放入五花肉、莲子;

盖上一点糯米,把后面的粽叶往上折盖住糯米;

将两边多余的粽叶压下来,上面多余的往下一折;

最后用绳子绕两圈,给它打个结,这样一个五花肉莲子粽就做好了;

豆沙粽

原材料】糯米300g、豆沙300g、白糖30g、粽叶和绑线适量;

准备好的豆沙分成大约50g一个的剂子,把豆沙剂子搓成长条,放在一边备用;

往清洗干净的300g糯米中加入大约30g白糖,搅拌均匀,加入白糖能丰富糯米的口感;

按照上面的方法把粽叶折好,铺上一层糯米,放上准备好的豆沙条;

盖上一层糯米,将粽叶往上一折,包好后用绳子绑扎,为了能区别不同口味的粽子,绑的时候要不一样的颜色的线,这样豆沙粽就包好了;

杂粮粽

原材料】糯米200g、小米30g、黑米30g、红豆30g、绿豆30g、花生30g、葡萄干30g、红枣适量、粽叶和绑线适量;

杂粮粽子为了丰富口感,将去核的红枣当做馅料;

为了煮出来的粽子口感更加软糯,红豆和绿豆需要提前浸泡8小时;

把糯米、小米、黑米、红豆、绿豆、花生、葡萄干倒在一起,材料清洗干净就可以了,清洗干净之后搅拌均匀;

按照上面的方法把粽叶折好,放入杂粮,中间放上红枣,盖上一层杂粮;

将粽叶折好,包好后用绳子绑扎,这里用的是两股不一样的线,这样杂粮粽就包好了;

避免甜咸混合在一起,煮的时候可以分开煮,咸粽子一锅,甜粽子和杂粮粽一锅,放在压力锅里面用压力比较高的键,高压锅的话大火煮开之后转小火煮1个小时,煮好之后不要立即拿出来,放在里面再焖3小时左右,这样能让糯米更加油润好吃,避免夹生;

浓浓的糯米香,杂粮粽可以直接吃,也可以蘸白糖吃;

枕头粽的做法总结:

1、杂粮粽子可以除了糯米,其它可以根据自己喜好选择;

2、煮粽子如果是用普通的锅,大火煮开之后转中小火煮2小时左右;

3、粽子煮了之后糯米会膨胀,包粽子的时候绳子不要绑的太紧;

相关文章