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大骨汤这样的做法汤白味鲜骨头香,知道窍门很简单

144次浏览     发布时间:2023-12-17 10:36:36    

俗话说“食无定味,适口为珍”,有人愿吃肉,就有人愿啃骨头。其实骨头上有比较多的筋膜,骨胶原蛋白含量丰富,适当的多吃一点,对我们的身体有一定的好处。现在已经进入冬季了,天气比较寒冷,饮食方面需要多吃一些热量丰富的食物,大骨头的含有的热量也比较多,所以非常适合在天气寒冷的冬天食用。大骨头最家常的做法就是炖汤了,今天我给大家介绍一个既可以喝汤,又可以啃骨头的做法,一起来看看吧:

『骨头两吃』~~~特点:骨头软烂,汤色洁白,味道鲜香

【食材】猪骨头500克、冬瓜200克

【配料】姜、葱

【调料】食用油、香油、料酒、陈醋、辣椒面、一品鲜酱油、盐、白糖

【制作步骤】

===骨头两吃的小窍门===

1、猪骨头里的骨髓含有大量的血水,所以在烹饪之前需要浸泡一段时间,把血水泡干净,这样可以使炖出来的汤比较清爽。

2、猪骨头焯水要冷水下锅,加入料酒可以去除腥气和异味;加陈醋既可以去腥,还可以和猪骨头的蛋白质发生反应让汤色洁白,肉质软烂。

3、调制酱料的调料和用量可以根据自己的口味和喜好酌情添加。

4、用骨头炖汤时,不要放八角、香叶等重口味的调料,否则汤中的调料味过浓,会掩盖骨头汤的清香。

5、骨头汤本身已经非常油腻,所以我们在炒冬瓜时油要少放,在炖汤时还可以适当地添加清水来稀释骨头汤的油腻。

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