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家常地三鲜,我用的是最家常的做法,好吃又下饭

132次浏览     发布时间:2023-12-17 14:03:31    

说到地三鲜,北方人都会喜欢,因为它是个特别下饭的菜,菜里明明没有肉,却能像肉一样下饭解馋。而我们用同样的食材,同样料汁,每个人做出来的味道是不一样的,你有这样的体会吗?

有人说十个厨师烹饪同一道菜,成品出来照样口味也是有差异的。所以,尽管地三鲜是个人人都会做的菜,但要做到人人都爱吃都认同,还真不太容易。有人喜欢鱼香肉丝的味道,有人喜欢偏酸偏辣的口感,难怪人们常说众口难调呢。

今天就把我制作的地三鲜与大家分享一下,看看与你做的有哪些不同,不是说越简单的家常菜越不好做吗,先看看我的制作方法你是否喜欢吧。欢迎大家提出你的建议,留下你的点评。

家常版的地三鲜

主要食材:

长茄子一个、青柿子椒、红柿子椒各半个、土豆1个、淀粉适量

调料汁:

生抽、香油、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水适量

制作过程:

1、准备食材。茄子洗净后,切掉尾部,用刀切成滾刀块,用适量的淀粉抓均匀备用;土豆洗干净后去皮,同样切成滾刀块,用清水浸泡防止氧化;青红柿子椒洗净后,各掰一半,再用手掰成块状备用。

2、准备适量的葱花、姜片、蒜末备用。

3、准备调料汁,可根据自家的口味来调制。适量的生抽、香油、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀备用。

4、所有食材准备完毕。

5、先用厨房纸将土豆的水分吸干。炒锅烧热后倒入食用油,比平日炒菜的油要宽一些,不是炸而是煎,尽量减少油的食用量。

6、土豆下锅后用小火慢慢煎制,直至土豆变成金黄色,控油捞出备用。

7、茄子倒入锅中,同样用小火慢慢煎制,用铲子翻炒并轻轻按压,让它皮起皱变软即可出锅,备用。

8、锅中放点底油,爆香葱花、姜片,下入青红柿子椒块,翻炒均匀。

9、倒入炒好的土豆和茄子,搅拌均匀。

10、将准备好的料汁倒入,翻炒至所有食材都均匀地裹上料汁。

11、撒上蒜末,翻炒均匀即可出锅。

12、成品图。鲜香美味的地三鲜,我用的是最家常的做法,好吃又下饭。

友情提示:

1、地三鲜如果用油炸的方法更快捷更好吃,但是吃油过多对身体有影响,所以我采用了煎的方式。

2、煎土豆和茄子时,尽量用小火慢慢煎制,让食材基本上达到九分熟。

3、调料汁时可根据自家人的口味,自行调整。

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