黑芝麻汤圆的新做法，最后滚一滚，煮时不破皮不露馅，出锅满屋香

“卖汤圆卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆是满又满，三毛钱买一碗”，每每快到元宵节的时候，就会不由自主的想起这首歌，小时候家里穷，快到正月十五的时候，妈妈就会包一大盆的汤圆和滚一大盆的元宵在大街上卖，我也会帮着吆喝，一天下来，虽然很累，但是却很充实，那时候大街小巷到处都是自己做的元宵和汤圆，特别有节日的气息。

大家知道汤圆和元宵的区别吗？上面的介绍我用了两个动词，“滚”和“包”这是汤圆和元宵的本质区别，包出来的是汤圆，表面光滑黏糯，滚出来的是元宵，表面干燥松软；其次是馅料的区别，汤圆的馅偏软，甜咸荤素选择众多，而元宵的馅料偏硬，一般以甜味为主；第三吃法不同，汤圆多是煮着吃的，元宵多是炸着吃的，是不是又长知识了，哈哈。

汤圆是中国传统的小吃，始于宋朝，当时因为煮汤圆的时候又沉又浮，所以最早又叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名字都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆、和睦幸福，以此怀念离别的亲人，寄托对未来生活的美好愿望。

从小受妈妈的教化和影响，所以每年的元宵节总会自己亲自动手包汤圆，下面就介绍一下黑芝麻汤圆的制作过程：

100g的黑芝麻洗净，放到锅里用小火慢慢煸炒，炒制芝麻颗粒饱满，出现噼啪爆炸的声音，盛出倒在案板上，用擀面杖把芝麻压碎，然后装在碗里，加入50g白糖，倒入3勺蜂蜜（可以用黄油和猪大油代替，个人认为放蜂蜜更健康），搅拌均匀备用。

盆中放入300g糯米粉，用260ml的开水边倒边搅拌（强调一下，一定要开水），搅拌成絮状无干面，我们下手揉面，揉成光滑的面团，我们放在案板上。

把面团揉成长条，揪成大小相等的小积子，取一个小积子搓成小球，然后压成饼，放入馅料，用包包子的手法收口，然后封死口，挤压一下排出空气，再次搓圆，放入水中把表皮打湿，然后再裹上一层糯米粉，这样可以避免汤圆的表皮干裂，再下锅的时候破皮露馅。

水开了，我们下汤圆，在煮汤圆的过程中不断地搅动防止粘锅，开中火煮5分钟，汤圆全部漂浮起来，汤圆就煮好了，我们盛出来。

“卖汤圆卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆是满又满”看着汤圆忍不住又唱了起来，闻着汤圆的味道，想到了妈妈的味道，祝愿我们的小家、大家以及我们的祖国都团团圆圆、和和美美。