甘蓝菜的做法,吃它竟能养胃,还能补充维生素
甘蓝,又名大头菜,脑袋菜,圆白菜等,为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。
中国各地栽培,作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培,中国东北地区俗称“大头菜”,云南俗称“莲花白”。
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今天教大家几种甘蓝菜的做法。
手撕甘蓝的做法 :
材料准备:甘蓝1棵,干辣椒3个,蚝油,盐,鸡精适量,蒜3瓣
操作方法:
1.甘蓝手撕 且必须手撕顺其自然的纹路才容易入味洗干净后晾干
2.热油 大火 油很热的时候放菜,可用筷子试一下,起大泡即可
3.大火快炒 一边炒一边按压,像铁板鱿鱼一样的按摩手法,记得不要炒过久 否则容易出水
然后盛出
4.另起一锅,小火炒香干辣椒蒜末,记得是小火
5.小火炒出香味后放入之前的甘蓝,改大火翻炒 加入蚝油 盐,可加入适量糖 代替鸡精
6.翻炒后快速出锅 摆盘
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甘蓝炒粉:
材料准备:甘蓝半个,龙口粉丝2把,蒜3瓣,小米辣3个,葱一丢丢,植物油碗汁:耗油一大勺生抽一大勺老抽两勺盐少许
操作方法:
1.甘蓝切丝
2.蒜、葱花、小米辣,切好备用
3.碗汁调好(调料都是材料中准备的)
4.粉丝提前热水泡软,剪一下,剪小段
5.少许油爆香葱、蒜
6.放入甘蓝丝大火翻炒变软
7.粉丝沥干水放进去,倒入碗汁翻炒均匀
8.如果觉得淡就再加点盐,加小米辣翻炒均匀出锅即可
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炝炒甘蓝
材料准备:甘蓝半个,葱四分之一根,姜3片,蒜3瓣,小红辣椒3支,花椒10粒,生抽1勺,蚝油1勺,盐5克
做法:
1.手撕甘蓝,半个,洗净,控水
2.葱末,姜末,蒜末,小红椒切小段。备用。
3.热锅,倒油。大火,炒甘蓝,变色断生后盛出来。备用。
4.热锅,倒油。先放花椒,炒香,再倒入葱末,姜末,蒜末,小红椒。炒香。
5.炒好调料后,再倒入甘蓝,翻炒,加入生抽,蚝油,盐。稍许片刻,出锅。
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