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分享自制葡萄酒做法,在家就可以自制葡萄酒,酸甜好喝

132次浏览     发布时间:2023-12-19 08:41:15    

不知不觉已经到了九月的中旬,各种各样的水果都已成熟并且纷纷上市了,其中就包括葡萄,葡萄香甜多汁,新鲜可口,营养十分的丰富,口感美味又好吃。成熟了的葡萄除了可以直接食用以外,还可以用来制作成葡萄酒。味道又甜又酸,特别好喝。接下来小丁给小伙伴们分享如何自己在家制作葡萄酒的具体方法,感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧!

但是小丁要在这里先说一下,我们不是专业的酿酒师,对葡萄酒的质量没有特别的要求,没有指定哪一种葡萄来酿葡萄酒是最好的,但是要酿的葡萄酒的葡萄一定要是已经成熟了的,只有足够的成熟的葡萄,其甜度越高,酿出来的葡萄酒口感就越好喝。

自制葡萄酒

原材料:

五斤葡萄,一斤冰糖

具体步骤:

第一步,将买回来的一串新鲜葡萄,用剪刀将其从支蒂处给剪下来,将其全部剪下来放入到装有淡盐水的盆中,,将其浸泡十分钟左右。浸泡好后,将葡萄捞出来,用清水将其清洗干净,放到一个阴凉通风处,将葡萄表面的水分给晾干。

第二步,取出一个大碗,将晾干了的葡萄一颗一颗的捏烂捏,并且将葡萄里面的葡萄籽给取出来不要,但是葡萄皮要留下来跟着果肉一起放入碗中,将其全部捏好的葡萄放入大碗中。

第三步,取出一个干净的玻璃罐子,将捏好的葡萄倒入到玻璃罐子,一层葡萄一层冰糖,将其倒至玻璃罐子的三分之二满即可,盖上玻璃盖子,放到无光的阴凉处,使其葡萄自己慢慢发酵即可。

第四步,每隔三四天就要将玻璃盖子打开一次,将葡萄发酵后产生的气体给释放出来,避免因为气体过多,造成炸瓶的危险。目前天气还处于一个相对比较热的时候,只需要发酵二十一天即可,要是在冬天,天气比较冷的情况下,发酵一个月即可。

第五步,发酵时间一到,取出另外一个玻璃罐子,并且在这个玻璃罐子上面放上一个过滤网,将装有葡萄酒的玻璃罐子里的葡萄酒倒入到准备好的玻璃罐子,并且将其果肉,果皮给过滤出来。这次盖上盖子,继续放置一两个月即可食用。

小提示:

1,在剪葡萄的时候,切记不要将葡萄给弄破,也不要直接用手将葡萄给摘下来,这是因为葡萄弄破了会导致在洗的过程中会有不干净的东西浸入,使酿造的葡萄酒口感不好且很容易失败。

2,在捏破葡萄的时候,要是没有时间将葡萄籽取出来也是可以的,但是不能把葡萄籽弄破,这是因为葡萄籽里面含有油脂,要是弄破了会影响到葡萄酒,很容易失败。

3,在制作葡萄酒的过程中,切记所有的东西包括手,玻璃罐子,盆子都不能有油脂,不能有生水,不然很容易使葡萄酒酿造出来有异味或者是制作失败。

4,在酿造葡萄酒的过程中一定要用透明的玻璃罐子,这是因为塑料或者是金属材质的很容易破坏酒味,使制作出来的葡萄酒的口感特别差。用透明玻璃罐子还可以看到葡萄酒里面的情况。

5,小伙伴们要切记切记切记,三四天给葡萄酒放气,否则真的很危险哦!!!!!!!

6,年中葡萄酒的比例为,五斤葡萄一斤冰糖,喜欢喝甜一点的小伙伴们可以适量的增加一点冰糖哦。

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