西安人从来都不排外，宽容大度，全国各地的美食，只要好吃，我们统统接纳。

洋芋叉叉也属于面食的一种，西安有很多陕北的乡党，他们从老家给我们带来了这道美食。

～【洋芋叉叉】～

洋芋就是土豆，土豆是人人都爱，洋芋叉叉让人们对土豆的喜爱更上一层楼。

【做法】：

1、土豆切成细丝，凉水里冲一边就好，主要是刚切的土豆氧化，稍微有些变色，个人不喜欢哪个颜色，所以会轻轻冲洗一遍。

一定要控一下多余的水份，表面带一点是可以的，但是不能不能看到多余的水。

2、选择一个大一些的盆子，这样能大展拳脚。土豆丝里加1勺盐，适量的面粉，这个面粉一定是分多次加入，不要一次放多了，抖落均匀，让每根土豆丝都穿上毛绒绒的外衣。

3、烧一锅开水，一定是开水上锅，放入蒸屉里，大火蒸至冒气后计时，蒸约8分钟，关火即可。

4、趁热倒入大一些的容器里，用筷子剥散，凉了之后就容易结块，趁热剥散很有成就感。

5、取适量的洋芋叉叉盛入碗里，放上干辣椒面，花椒粉，五香粉，蒜末，大葱，盐，用冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可开吃。

超级好吃，但是最好配一碗汤，好吃就容易吃快，吃得快了容易噎人，哈哈，我就是辣么心急，对待食物总是迫不及待。