私家菜怎么做？分享美味私家菜6例做法推荐

一、私家麻香鸡

材料

鸡腿3个，芦笋4-5根，料酒，蚝油，香油，白胡椒粉，盐，糖，葱花，淀粉，鱼露，辣椒末，蒜泥末，鸡粉

做法

1、鸡腿去骨，用刀背拍一下，放蚝油2调羹、料酒2调羹、香油1调羹、白胡椒粉适量、盐少许、淀粉2调羹，腌制30分钟。

2、坐锅热油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

3、倒出剩余的油，放鱼露1调羹、糖1调羹、辣椒末、蒜末、鸡粉，加点水慢慢煨一会。

4、待剩一点汤汁的时候捞起鸡腿肉趁热切块。

5、然后放在焯了水的芦笋上面，淋上剩余的汤汁即可享用，肉质嫩滑，麻香鲜辣！

二、材料

高筋面粉，牛肉，虾仁，培根，香肠，彩椒，洋葱，西红柿，蘑菇，番茄酱，意大利面酱，黄油，蚝油，炼乳，盐，色拉油，黑胡椒粉，罗勒，味精

做法

1、首先准备高筋面粉600克，这是三个披萨的量哦！一次也是做，就多做了几个饼，下次吃的时候就方便了！

2、先揉面，330毫升温水，把5克酵母放温水里搅拌，然后放10克盐、40克黄油，跟面粉一起揉合，表面光滑就可以了。

3、然后用保鲜膜包好，放入烤箱发酵功能发酵35分钟取出，分成三份，再发酵20分钟就可以做披萨饼了，另外两个可以下次吃的时候再用。

4、发酵的时候可以做披萨酱，锅里放油煸炒蒜末、洋葱末出香味，加入西红柿丁继续翻炒，加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、罗勒、炼乳、我还放了蚝油鲜、意大利面酱，加少许水，将所有材料煮成浓稠酱汁，酱汁浓稠时，关火起锅。

5、彩椒洋葱分别切丝、培根蘑菇切片待用；还要准备马苏里拉奶酪丝。

6、把发酵好的面饼铺在披萨盘里，用叉子在面皮上扎点小孔，然后涂抹上刚才做好的披萨酱，撒上奶酪丝，放上准备好的牛肉、虾仁、香肠、培根、蘑菇、洋葱、彩椒，再撒上奶酪丝就可以放烤箱烤制了，200度上下火，烤箱中层，20分钟！ok了！香喷喷的披萨饼出炉咯！

三、私家秘制基围虾

材料

基围虾，葱，姜，生抽，糖，话梅

做法

1、基围虾洗干净，沥水，内开刀。

2、放葱（切丝）、姜（切丝）、生抽、糖、话梅腌制4-5小时。

3、下油锅炸至没有水分就可以捞起装盘了，很简单！

四、私家酱鸭

材料

草鸭1只、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油汁、糖、鸡精

做法

1、鸭子洗干净，一切四，过水去血水，然后洗干净沥干。

2、起油锅放鸭子下去炸至金黄色。

3、把锅里油倒掉，然后放姜片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油汁、糖、鸡精，大火煮开，小火焖2到3小时。

4、差不多时间大火收干，捞起。放冷了以后再切，这样肉不会碎！

五、私家香肠炒饭

材料

珍妮珍馐桑巴热辣香肠140g

北极虾100g

富硒大米500g

做法

1. 将珍妮珍馐桑巴热辣香肠切小片，虾去头去皮，米饭蒸好后，晾置3~4小时。

2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入香肠片与虾仁，火可以适当的开小点。3分钟左右后，倒入晾干后的米饭，并加入适量盐，不断翻炒，3分钟后即可出锅

六、私家秘制烤鸡

材料

新母鸡1只，蒜，姜，炼乳，番茄沙司，罗勒，糖，味精，黑胡椒粉，李锦记生抽，老抽，味蚝鲜

做法

1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。

2、然后自制腌制料。虽然是私家的，但是也愿意跟大家一起分享，嘿嘿~~ 准备腌料：生抽、味蚝鲜、老抽（少许）、盐、炼乳、番茄沙司（少许）、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖，所有的料放一起搅拌一下，均匀的涂抹在鸡的身上，最好给鸡按摩一下，这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里，把鸡放进食品袋封好，腌制24小时。

3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净，汁水也用厨房用纸擦干，然后用叉子两头固定好（我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤），放进烤箱上火，温度200度，60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下，以免烤焦了。

4、40分钟以后再去掉锡纸，继续烤之鸡完全熟，OK！好了，香喷喷的烤鸡出炉咯！哈哈！真好吃啊！