条子肉 ，想吃不用等到过年，有空就可以做，家常做法

家常条子肉

材料：

五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒

做法：

1、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮七成熟捞出，控净水分切片

2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬为微黄状态，边熬边用铲子搅动

3、小火，把切好的肉片放入进行煎色，煎至金黄捞出装碗里，一定要皮朝下放

4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用

5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿

6、上锅蒸1个半小时左右出锅

7、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中即可

家常大盘鸡

材料：

鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

做法：

1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2、干辣椒切段，葱姜切片

3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉

8、加入两个八角和一小块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

豆瓣酱蒸鸡翅

材料：

鸡翅6个、六月鲜豆瓣酱、姜丝、葱段、料酒

做法：

1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2、把鸡翅放进碗中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3、所有材料拌匀，腌制1个小时

4、蒸锅中倒入水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸约半小时左右即可

家常炒排骨

材料：

排骨1斤、姜1小块、葱1根、生抽、老抽、盐、少许味精、油

做法：

1、葱切段，姜切片，排骨剁成四五厘米长的块。

2、排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。

3、油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒。

4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水、 味精、 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。