虾仁饺子馅的做法 ，这馅料满满虾仁，鲜爽嫩滑，热量低营养还丰富

花儿的食谱原创停更了三天，过去这个周末真是忙碌的四脚朝天，和客户约定的合作项目因为快递的原因，产品飞在路上，急在我们心里，却也是没有办法的事。待到到货再开工，产品宣传的软文和食谱就铺天盖地得开展起来，连续2天工作超过16小时，工作到凌晨快两点，觉得大脑都不是自己的了。

好在终于如约完成了项目，记得周日忙碌到凌晨一点半，白天就吃了一顿饭，想着要不要进厨房弄点东西吃。作为以美食为生的媒体人，家里倒是永远不缺吃的，且不说各种半成品像什么手抓饼、灌汤包、彩色汤圆，就是自己包的饺子、云吞、酱的牛肉、卤的鸭脖子，就安安静静的躺在冰箱的各个角落里，但累得真是吃不下。晃晃悠悠的套头就睡，到了清晨5点多饿醒了，攒足了力气起床，给自己煮饺子吃。

项目不忙的时候，我就因为经验会给自己和家人包些饺子、云吞一类的，因为忙起来就是这些吃起来最方便，家人回来也能自己弄些饭吃，不用我担心。所以像牛肉玉米粒的、猪肉三鲜的、鲜虾菜心的，馅料舍得用好食材，这样真是赶上这回一天就一顿饭的时候，也不觉得亏欠自己了。

现在网购由于疫情影响，也有了变化，就是很多商品都是两件起售或者两件8折、三件7折的大力度优惠，特别是各种食品类的，像鲜虾不到百元能买上近4斤，买第二件还能再减10元，品质还很不错。好不犹豫，我就买了2件，这虾忒多了，到手后就想着办法给消化掉，想着不如做馅料吧。以前去某包子铺，最爱吃鲜虾菜心的包子，这回一斤的小白菜，加点香菇、木耳的，鲜虾就准备了块700克的，去壳也是一斤左右，切段后满满一盘子，待到馅料拌好包饺子的时候，每个饺子里都不少虾仁，看着就好诱人，包了快两斤，先生看我忙活，主动帮煮饺子，其实就是把他看饿了，先煮了二十个，我吃了两个尝尝咸淡，剩余的都被他吃光了，别说真是香。

雨水节气过后，市场上蔬菜的种类已经很丰富，价格也慢慢稳定，菜价还算平稳，时不常给家人包顿极鲜又清爽的鲜虾菜心饺子，好吃又过瘾。

【鲜虾菜心饺子】

食材准备：

小白菜500克

白虾700克

干香菇8朵

水发木耳20克

鸡蛋2个

葱末姜末少许

料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油

面粉800克

菠菜汁适量（用于染色饺子皮，色泽翠绿，让人更有食欲）

做法：

1、小白菜去梗洗净切碎丁，加入一勺盐杀出水分，沥干水分备用。

白虾去皮去虾线，切成小段，用盐和少许料酒抓匀备用。

2、干香菇温水泡发后去梗切碎，木耳泡发洗去杂质切碎备用，两个鸡蛋入烧热的油锅煎熟，弄成鸡蛋碎，再切适量葱末姜末备用。

像木耳、香菇这类食材做馅料，虽然营养但切碎后包馅容易散，一般肉馅是粘合剂，但这里没放肉，所以放入油煎好的鸡蛋碎，口感上更香，还能让馅料不散成团。

3、将准备好的以上食材混合放入碗中，加入少许葱末姜末，用料酒、生抽、盐和少许胡椒粉拌匀，最后淋入几滴香油增香。

怎么样？这馅料看着就相当诱人呢。

4、350克左右的菠菜洗净榨汁，这样也可以用紫甘蓝、胡萝卜、火龙果、南瓜等来调色，做出营养美味的彩色饺子。

5、800克左右的面粉均分两份，一份用菠菜汁揉面，另一份面粉加适量清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

两份面团放在案板上，盖上保鲜膜或者揉面的盆，醒发一刻钟。

6、白色面团揉成长条状，绿色面团擀成比白色面团稍微长些的椭圆形，并包裹住白色面团，封口处捏紧。

分成等量的小剂子，擀成饺子皮。

7、可以一次多包出来一些，部分冷冻成型后放入保鲜袋冷冻保存。

8、剩余的煮熟开吃啰，晶莹剔透，薄皮大馅，一口咬开满口都是鲜嫩爽滑的虾仁、鸡蛋，吃起来上瘾。