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五款特色面食小吃做法,做法地道口味正宗,比小摊和面馆卖得更好吃

130次浏览     发布时间:2023-12-25 17:53:11    

五款特色面食做法,做法地道口味正宗,比小摊和面馆卖得更好吃。

油泼韭菜片片

韭菜独特的鲜香,和到面里面,简单热油一泼,香气四溢,爱吃面的友友们你们喜欢这一款吗?

1.韭菜摘洗干净切段,与面粉和在一起,再用擀面杖擀成大片,切宽条,喜欢吃菱形片的直接用刀切,喜欢吃揪片子的水开后直接将面片揪到锅里,煮断生捞到碗里。

2.面里面加入蒜末、葱花、盐、鸡精、酱油、辣椒面、冒烟的热油泼在辣椒面和蒜末上,激发出香味,调入少许香醋,搅匀即可食用。

豆角沾片子

山西家常面食,蔬菜裹上面糊下锅煮熟,搭配料汁即可食用,简单易做,有菜有面大家可以试试。

1.豆角摘洗干净切段,下入开水锅汆水断生。

2.盆里加入适量面粉,加点盐,加入清水搅成比较稠一些的面糊,将煮熟的豆角放入面糊,粘裹均匀,逐一下入锅中,煮熟即可捞入碗中。

3.调一个蘸料汁水:料碗中加入蒜泥、盐、味精、酱油、老陈醋、香油、葱油、辣椒油拌匀即可。

4.蘸料和面一同上桌,蘸着料汁即可食用。

卷凉皮

凉皮不仅可以凉拌着吃,更可以卷着吃,而且这是两卷味道不同的面食小吃,最近这几年夜市、小吃摊卖得特别火,学会下面这个方法比外面小摊还有味。

1.先来炸一个关键性的料油,锅烧菜籽油,烧至冒大烟去掉菜籽油的生油味,油温下降,下入洋葱、大葱、姜片炸香捞出,接着下入四川香辣酱、蒜蓉辣酱、白芝麻小火炒酥炒香。

2.孜然、花椒、香料粉(八角、桂皮、香叶、香砂仁、白扣、小茴香)提前用白酒泡湿下入到油锅里面,下入粗辣椒粉炒香,再下入细辣椒粉,增加油的红亮色,迅速关火,加入调稀的芝麻酱和蚝油拌匀,加入盐和白糖搅匀即可出锅倒入盆中,盖住闷凉备用。

3.制作凉皮,盆中加入面粉,加水揉成面团,松弛半小时再将面团放入清水中洗出面浆,面筋上锅蒸熟,切条待用。

4.面浆舀一勺放入刷油的凉皮锣锣里面,再放入开水锅里蒸熟,凉水降温,揭皮子,凉皮刷上油叠起来。

5.拌菜盆里面加入配菜胡萝卜丝、黄瓜丝、面筋、加入一勺熬好的秘制酱料搅拌均匀,均匀铺在凉皮上,撒上熟芝麻、熟花生米碎卷起来即可享用,偷偷的告诉大家此法也适用于摆地摊。

铁板烤凉皮

凉皮另一种新吃法,也是夜市新晋网红之一,一个酱料两种吃法,你觉得怎么样?

1.卷凉皮做好的凉皮,放在铁板上,打一个鸡蛋摊开,定型后翻面,加入生菜、火腿、洋葱丝、喜欢吃的配菜,卷起来,刷上卷凉皮熬的秘制酱料,切段装盘即可装盘。

干溜小面

喜欢吃麻辣干拌的面条,这款干溜小面最合适,糊辣香、麻香,合味并重,吃着特别过瘾,味道特别霸道,看你敢不敢来一碗?

1.先来熬料油,锅加入菜籽油烧熟,下入葱姜炸至干黄捞出,保持恒温舀一勺热油盛碗待用。接着关火,下入脱皮芝麻和辣椒粉,用锅里的余温盖住焖一下。再出锅倒入盆中,将提前舀出的热油倒入盆中,搅拌均匀待用。

2.面碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油、芝麻酱、辣椒油、熟猪油、葱姜汁水,加入少许面汤,加入煮熟的面条,充分搅拌均匀即可吃面了。

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