鸡汤刀削面的做法面条劲道，汤汁鲜美，简单又美味

在家自己做刀削面，简单又美味，没吃过可以动手尝试！刀削面是一种中国北方特色的面食，用刀片从面团上削下薄片，下入开水中煮熟，再配上各种汤料和佐料，口感筋道而且滑嫩。刀削面的做法并不难，只需要准备好新鲜的面粉和适合的汤料和佐料，就可以轻松做出一道美味佳肴。

食材挑选：

• 面粉：选择高筋面粉或者普通面粉，有助于形成筋道而且不易断裂的面片。面粉要适量，不要太多或太少，一般以能和成一个光滑而有弹性的面团为准。
• 水：选择清水或者温水，有助于和面和煮面。水要适量，不要太多或太少，一般以能让面粉充分吸收为准。
• 油：选择植物油，如花生油、菜籽油等，不要用动物油，否则会影响刀削面的口感和香气。油要适量，不要太多或太少，一般以能润滑面团和锅底为准。
• 汤料：选择自己喜欢的肉类或者菜类作为汤料，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、白菜、土豆等，有助于增加刀削面的鲜味和营养。汤料要洗净，切成小块或者丝，用盐、料酒、生抽等调味料拌匀，腌制10分钟左右。
• 佐料：选择自己喜欢的调味品作为佐料，如葱花、香菜、芝麻、辣椒油、醋等，有助于增加刀削面的香气和口感。佐料要洗净，切成小块或者碎末，备用。

做法步骤：

1. 把面粉放入一个大盆中，加入适量的水，用手揉成一个光滑而有弹性的面团。如果面团太干或太湿，可以适当调整水或面粉的量。
2. 把揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成一个厚度约1厘米的大饼。然后把大饼卷成一个长条形（约5厘米直径），再切成若干份（约10厘米长），每份用手掌轻轻按压一下。
3. 把一锅水烧开，然后下入一些油和盐，防止面片粘连。然后用一把大刀（或者其他锋利的工具），从每份卷好的面团上削下薄片（约2毫米厚），直接放入开水中。用筷子轻轻搅动，防止沉底。等到所有的面片都浮起来，再煮2-3分钟，就可以捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
4. 把锅重新放在火上，倒入适量的油，烧热后下入腌好的汤料，用铲子翻炒均匀，炒至变色出香。然后加入清水没过汤料，大火烧开后转小火煮。在煮的过程中，要注意观察水量和火候，如果水量太少要及时添加，如果火候太大要及时调小。煮大约20分钟左右，直到汤料变得软烂而且汤汁变得浓稠为止。
5. 最后加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，调整味道。关火，盛出装碗。
6. 把煮好的汤料和汤汁浇在煮好的面片上，再撒上自己喜欢的佐料即可。
7. 一道简单又美味的刀削面就做好了。趁热享用吧！你可以搭配一些酸菜或者泡菜，也可以直接当作主食或者汤品。刀削面口感筋道而且滑嫩，是一种很受欢迎的面食！

小贴士：

• 面团要揉成光滑而有弹性的，可以让面片更筋道而且不易断裂。
• 削面片要用锋利的工具，可以让面片更薄而且均匀。
• 煮面片要用开水，不要用冷水，否则会影响面片的口感和形状。
• 汤料要用清水煮，不要用其他的汤汁，否则会影响刀削面的原味和清淡。
• 佐料要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。不要用太多的辣椒油或者醋，否则会影响刀削面的辣度和酸度。