八宝饭的家常做法，香甜软糯，寓意圆满

今天是农历十二月初八，传统的“腊八节”。民间有说法，过了腊八就是年，所以从腊八这天，就开始感受到浓浓的年味儿了。

腊八节有很多习俗，大多数地方都有吃腊八粥的习俗，北方地区也会沿一些腊八蒜，等到正月的时候吃。有些地方不吃腊八粥，而是吃腊八饭，无论是哪种习俗，都是人们对新的一年的美好向往。之所以吃腊八粥或者腊八饭，是为了祈求明年五谷丰登，家人吉祥平安。

随着腊八节的到来，新年的脚步已经越来越近了，今天我们做了一道八宝饭，既适合在腊八节这天吃，也可以在春节家宴的时候，做给家人吃。八宝饭寓意甜甜蜜蜜，幸福圆满。可以在年夜饭上，作为一道餐后甜点，既可以解腻，又寓意美好。尤其家里的女士和孩子，都会喜欢这道甜甜糯糯的饭。

—-八宝饭的做法—-

【材料准备】

糯米，白糖，玉米油，大枣，葡萄干，各种蜜饯。

【操作步骤】

步骤一：糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，体积膨胀后，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，用铲子把糯米铺均匀，盖上盖子蒸半个小时。

步骤二：把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。

步骤三：半个小时后打开蒸锅，也可以用电饭锅煮饭键直接把糯米煮熟。把糯米饭取出来放入大碗中，加入白糖，玉米油拌匀，这个过程也可以放猪油，猪油的口感会更香，拌匀后放一旁备用。

步骤四：把蜜枣和其他蜜饯切成小丁，红枣去核切条备用。

步骤五：找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯，蜜饯可以用各种喜欢的口味，再放入泡发的葡萄干，葡萄干我用了很多种颜色，最后顺着碗的侧面竖着摆入红枣条，间隔尽量均匀一些。

步骤六：放入之前拌匀的糯米饭，中间可以再撒一些蜜饯和葡萄干，也可以放豆沙，最后放上一层糯米饭，稍微按实一点。

步骤七：上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离，我是趁热操作的，糯米有一点粘，晾凉再脱离就不粘了。

八宝饭就做好了，各种蜜饯点缀，颜色好看，香甜软糯，寓意生活更加甜美和圆满。新年作为年夜饭最后一道甜点，非常适合。

【小贴士】

1、糯米饭可以用蒸锅蒸，也可以用电饭锅直接做，上锅蒸必须要提前用水浸泡一宿，否则蒸提出来口感偏硬。用电饭锅做糯米不需要提前浸泡，电饭锅水量要控制好，糯米不如普通大米的吸水程度好，所以水量要慎重。

2、做八宝饭最好一定要放油，猪油效果最好。口感香而且色泽雪白光亮。

3、八宝饭可以用各种蜜饯，坚果等，传统做法是要凑齐八种，家常做法可以随意放一些自己喜欢的坚果蜜饯。

4、八宝饭蒸熟之后不用急着脱模，糯米很热的时候会比较黏，稍微晾凉之后就不黏了，比较容易脱。