怎样做排骨汤 不要直接炖，也不要先焯水，教你正确做法，肉嫩汤鲜

导语：炖排骨汤，不要直接炖，也不要先焯水，教你正确做法，肉嫩汤鲜

买猪肉的时候，往往排骨最受欢迎，比如最近，我家附近新开了一家生鲜超市，主要卖猪肉、牛羊肉，每天早上顾客很多，前些天我去买排骨的时候，只买了三根，觉得够一顿吃就好了，花了30块钱，有些心疼，可后面有一位大妈直接说剩下的都要了，真是大气有钱人，我买别的菜时，还发现不少人来买排骨，基本上都是整个买，可见排骨多招人喜欢。

排骨的做法，一般要么红烧，要么炖汤，这两种做法最家常，很多人爱吃，冬天天气冷，炖排骨汤还是很不错的，又能吃肉又能喝汤，美美的。

说到炖排骨汤，有人直接炖，也有人先焯水，到底哪种做法对呢？

先说说直接炖，这么做大错特错，会让汤汁腥味重，汤汁看起来不干净，因此千万不要直接炖，以前我这么做过，打开锅盖的一瞬间食欲全无。

再说说先焯水，排骨内部藏了很多血水，只焯水的话，不能将血水去干净，还是会导致汤汁腥味大，所以先焯水也不对。

那么究竟怎么做？分享经验：炖排骨汤，不要直接炖，也不要先焯水，教你正确做法，肉嫩汤鲜！快看看具体怎么做吧，绝对不能什么都加在一起一锅炖哦，按照下面几步做，保准你也能做好排骨汤。

步骤：

首先我们要想办法去掉排骨中的血水，如果直接简单的清洗，血水根本排不净，因此要把排骨剁块后，清洗掉表面的血水和脏东西，再给排骨中加少许水分和一勺面粉，用手抓揉排骨，而且每一块排骨都要分别抓捏，这么做五分钟后，用水将面粉和脏东西洗掉，再重复刚才的动作，继续抓揉排骨，抓捏每一块排骨。

经过这么反复清洗后，排骨的血水已经去掉大半了，冲洗干净后，倒进锅中，放几片生姜和几节葱段，加足量清水，开大火煮到沸腾，加一勺料酒，记住焯水的水要多，焯水效果才好。

煮上一分钟后，浮沫出现了，用勺子将浮沫撇净，然后捞出排骨，将排骨放在温水里清洗干净。

取一个大砂锅，给里面加足量清水，开大火煮开，然后将排骨放进砂锅中，再放几片生姜和几节葱段，盖上盖子，继续大火煮排骨，煮上十分钟后，调小火煮。

煮到排骨熟透时，放一些爱吃的食材，例如白萝卜、土豆、山药、玉米、胡萝卜等等，选择一种即可，洗净切好放进锅内，这时候可以加食盐了。

盖上盖子小火炖煮，煮到排骨酥软，食材也软烂后关火，给排骨汤里加少许葱花，爱胡椒粉的味道，也可以放一点，这样一锅排骨汤就做好了，鲜美好喝，肉也非常酥软好吃。

看了步骤后，发现了炖排骨的窍门了吗？

分享几点：

1、排骨不要直接炖，也不要先焯水，而是要将排骨先放水里清洗后，用面粉抓洗，这样做可以去掉排骨内的大量血水，因为面粉具有很强的吸附性，从而让排骨变得更加干净。

2、排骨焯水的时候，一定要冷水下锅，并加上生姜、葱、料酒，这样做焯水效果更好。

3、炖排骨的时候，最好用砂锅，它比普通的炖锅效果更好，受热均匀，做出来的肉和汤汁都非常不错。

炖排骨汤，不要直接炖，也不要先焯水，教你正确做法，肉嫩汤鲜！你学会了吗？快给家人做一锅尝尝吧，这样做好的排骨汤看着就食欲满满，再也不用羡慕外面的排骨汤了，自己也能轻松做好。