红薯的多种做法大全大家可以收藏了
红薯竟然可以做出这么多好吃的,这些做法值得大家借鉴,值得大家参考和收藏。
红薯麦饭
1.红薯去皮切丝,放入盆中,加入适量面粉,少许淀粉,翻拌均匀,不能有干面粉。
2.锅里把水烧开,当上笼屉,铺上笼布,将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面,大火上汽蒸八分钟即熟。
3.倒入盆中趁热抖散,加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末,热油泼香,加入葱花,翻拌均匀,装入盘中即可。
红薯发糕
1.红薯洗净直接上锅蒸熟透,出锅冷却后去皮,压成泥。
2.纳入盆中,加入适量面粉,加入少许酵母和白糖混合的水,搅拌成稠糊,搅到不能有干粉疙瘩,盖住发面两倍大。
3.发好的稠面糊,再次搅拌均匀,锅里倒入凉水,放上蒸笼,铺上笼布,将面糊倒在上面,点缀红枣,大火上汽蒸15分钟,蒸熟出锅,改刀切块即可食用。
红薯馅包
1.碗中加入适量酵母粉、少许白糖、倒入少许不烫手的温水搅融化,再倒入面粉中搅成面絮,揉成面团(一斤面粉加入5克酵母粉、10克白糖),盖住醒发至两倍大。
2.锅里加入少许猪油,保持小火,加入面粉少许,白糖少许,清水少许,炒黏稠,下入红薯泥翻炒均匀,炒出多余的水汽,出锅冷却,逐一团成小圆球备用。
3.发好的面再次揉匀排气,放案板上搓条,分剂子,擀皮,包入小圆球,收拢团圆,放入笼屉再次醒发至两倍大,凉水上锅,大火上汽蒸12分钟即可出锅。
芝麻红薯枣泥糕
1.红薯蒸熟趁热压成泥,加入木薯淀粉,加入少许猪油,充分揉均匀,不烫手的时候加入少许酵母粉,再揉成光滑的面团,盖住醒发一小时。
2.醒好的面再次揉匀,擀成两张厚面片,抹上一层枣泥馅,两张叠在一起,上面刷点水,撒上黑白芝麻,改刀切块,放入烤箱烤8分钟,烤熟即可出锅。
红薯面糕,红薯版的驴打滚
1.蒸熟透的红薯趁热压成泥,加入适量糯米粉或者木薯淀粉,揉成软面团,擀成薄片,抹上豆沙馅卷起来,上锅蒸10分钟即熟,表皮粘上白糖或者椰蓉,改刀切块即可装盘食用。
红薯月饼
1.蒸熟的红薯趁热压成泥,加入适量木薯淀粉,加入少许猪油,揉成光滑的面团,分成小剂子,擀皮包入豆沙或者枣泥馅心,放入月饼模具压成月饼,脱模上锅蒸熟,冷却后食用。
奶香芝士红薯
1.红薯去皮切片,放入模具烤盘,加入奶酪片,撒上芝士,撒上一层白糖,放入烤箱烤至芝士融化,表皮焦黄,即可取出食用。
麻仁红薯
1.红薯切小方块,裹上干粉,下入九成热的油锅中炸熟即可捞出控油。
2.锅烧热,加入少许清水,适量白糖,少许蜂蜜,小火炒至黏稠,略微可以拔丝离火,下入红薯块,撒入黑白酥芝麻快速翻拌均匀,出锅装盘。
红薯条
1.红薯去皮,切粗条,下入开水锅汆一下水,捞出控掉多余的水分,均匀裹上一层淀粉,下入六成热的油锅中炸定型捞出,油温升至七成,下入复炸,炸至表皮酥脆,即可出锅控油装盘,搭配番茄酱一起食用。
糖心红薯粥
1.红薯去皮洗净切块,下入凉水锅,大火烧开,再下入一半大米一半糯米,中小火熬半小时,熬至黏稠即可出锅盛碗食用。
红薯馒头
1.盆中加入适量面粉,少许发酵粉(有老酵母的更好)、少许白糖,分次加入清水揉成软一点的面团,醒发至两面大(一斤面粉加入5克酵母粉加入10克白糖)。
2.红薯蒸熟放冷,压成泥,揉到发面团里面,充分揉匀,搓条分剂子,大火上汽蒸15分钟即熟。
红薯腊肉焖饭
1.红薯去皮洗净切小块,腊肉处理干净,放入锅中汆水后再改刀切小块。
2.调一个料汁:盐、生抽、鸡精,清水搅拌均匀。
2.电饭锅里加入淘洗过的大米,红薯、腊肉、土豆、豆角,加入清水与食材持平,倒入料汁,盖住蒸15分钟,焖5分钟,即可开盖,翻拌均匀即可出锅食用。
红薯芝麻球
1.红薯蒸熟,趁热压泥,加入适量糯米粉,少许白糖水,揉成均匀光滑的面团,搓成小圆球。蘸水裹上芝麻。
2.油锅四成热下入小圆球,炸至飘起蓬松,表皮金黄,出锅装盘即可。
麻仁薯条
1.红薯去皮切条,裹上干粉,下入六成油温炸至飘起捞出,油温升至七成,再下入复炸至金黄酥脆,捞出控油。
2.锅烧热,加入少许清水,白糖,麦芽糖炒至黏稠,下入红薯条翻拌均匀,淋入黑白熟芝麻,翻裹均匀即可装盘。
芝麻红薯
1.准备几个小一点红薯清洗干净,上锅蒸熟,出锅去皮。
2.调一个脆皮糊:盆中加入淀粉、鸡蛋、食用油搅拌均匀即可。
3.油锅六成热,红薯裹上脆皮糊下入油锅炸至表皮酥脆捞出。
4.净锅烧热,加入少许清水,白糖,熬黏稠,下入炸过呢红薯翻拌均匀,撒入熟芝麻,再次翻拌均匀即可出锅装盘。
芝麻红薯薄饼
1.红薯蒸熟,压成泥,加入清水,加入淀粉搅拌成细腻的稠糊,加入芝麻和白糖水,再次搅拌均匀。
2.煎饼锅预热,刷油,倒入稠糊,摊成薄饼,出锅改刀即可食用,也可以将稠糊放入烤盘摊薄,烤熟改刀即可食用。
挂霜红薯
1.红薯去皮,改刀切块或者切条,裹上一层干粉,下入油锅炸定型捞出,油温升高,炸金黄捞出控油。
2.净锅加入少许清水,白糖,熬化,下入红薯炒至翻沙,均匀挂霜即可出锅装盘。
炒红薯泥
1.红薯蒸熟去皮压成泥。
2.起锅烧油,将锅滑透防止粘锅,再起锅烧油,下入红薯泥,翻炒出沙,中途淋入少许食用油防止粘锅,要不停地翻锅,炒至黏稠起胶,不粘锅不粘勺子,即可出锅装盘,撒上芝麻,彩色糖点缀。
拔丝红薯
1.红薯去皮洗净,切滚刀块,下入开水锅中汆一下水,捞出裹上一层干粉,下入六成热的油锅中炸定型,炸至表皮酥脆,出锅控油。
2.锅留底油,加入白糖,炒至拔丝,下入红薯快速翻拌均匀,出锅装盘,吃的时候蘸一下凉水,吃着更脆。
红薯粉蒸肉
1.猪肉处理干净,切0.5厘米厚的片,加入盐、葱姜末,胡椒粉,酱油,炒熟的豆瓣酱搅拌均匀,加入蒸肉粉拌匀。
2.红薯垫底,铺上肉片,上锅蒸1小时以上,即可出锅装盘。
红薯酥糖
1.红薯去皮洗净,切细丝,油温六七成热,下入油锅,炸至金黄酥脆,捞出控油。
2.净锅烧热,加入少许清水,加入白糖熬化,加入麦芽糖,熬黏稠,下入红薯丝翻拌均匀,即可出锅。
3.案板上撒上熟芝麻,将红薯丝铺在上面,压平整,改刀切块,即可食用。
红薯面萨其马
1.红薯去皮蒸熟,压成泥,加入鸡蛋,加入面粉揉成团,擀开切成面条。
2.五成油温将面条下入油锅,炸至飘起,蓬松即可迅速捞出。
3.净锅加入少许清水,加入适量白糖、麦芽酚,熬黏稠,下入红薯面条,果仁,果干,翻拌均匀,倒在撒有熟芝麻的案板上,压平整,压实,改刀切块,即可食用。
红薯圆子甜汤
1.锅里烧水,下入红薯块,红枣,中小火煮至耙软,下入适量红糖,小汤圆,将汤圆煮熟透,来点蜂蜜进去搅拌均匀即可。
红薯丝软饼
1.红薯去皮洗净切丝,纳入盆中,加入鸡蛋,面粉,少许淀粉,调入盐、胡椒粉、鸡精,少许清水搅拌均匀,搅拌至没有干粉疙瘩。
2.煎饼锅预热,淋油,下入稠糊,摊成饼,烙至两面金黄,即可出锅改刀装盘。
灯影红薯丝
1.红薯去皮洗净,切均匀的细丝,或者擦成细丝,泡入清水洗去淀粉(清水里面可以加入少许可食用明矾)泡至略透明,捞出控水。
2.油锅六成热,下入红薯丝,炸至金黄酥脆即可出锅控油,装入盘中,撒上料粉即可上桌食用。
炝炒红薯丝
1.红薯去皮切二粗丝,淘洗干净,捞出控掉多余的水分。
2.起锅烧油,下入姜蒜片炒香,下入红薯丝翻炒断生,调入盐、味精,锅边醋,加入青红椒丝,翻炒均匀即可出锅装盘。
红薯糯米糕
1.红薯蒸熟去皮压成细泥,加入木薯淀粉,搅拌均匀,装入模具,上锅蒸熟,改刀切块,装盘即可。
红薯炸糕
1.红薯蒸熟压成泥,趁热加入面粉揉成团,擀成大片,切菱形片。
2.起锅烧油,油温五成热,下入菱形片,炸至鼓包,表皮金黄酥脆,即可出锅装盘。
气泡薯片
1.红薯去皮约切0.5厘米厚的片,加入少许盐腌一下,再用清水泡洗,泡软,捞出控干水分。
2.起锅烧油,油温五成热,下入红薯片,炸至红薯定型,迅速捞出,油温升高,再下入锅中复炸,表皮鼓起气泡,炸酥脆即可出锅。
红薯烙
1.红薯去皮切丝,淘洗干净,均匀裹上一层淀粉。
2.起锅烧油,油温六成热倒入盆中备用。
3.锅预热,将红薯丝均匀地铺在锅里,压平压实,再少量多次地,沿着锅边倒入盆中的热油,炸至飘起,往中间浇油,炸至酥脆,捞出控油,略微冷却,改刀装盘。
奶香豆沙红薯饼
1.蒸熟的红薯压成细泥,加入面粉,打入一个鸡蛋,加入少许酵母粉,加入适量鲜奶,揉成偏软一点的面团,醒发至两倍大。
2.醒好的面团,再次揉匀排气,分成剂子,擀皮,包入豆沙馅心,收虎口,团严实,压成饼,放入平底锅,煎至两面金黄松软即可出锅。
红薯烙饼
1.红薯蒸熟,压成泥,趁热加入适量面粉,揉成比较软的光滑面团,松弛十分钟。
2.放在案板上再次揉匀,搓条,切剂子,擀成约1厘米厚的饼。
3.锅预热,加入少许油,烙至两面金黄即可出锅装盘。
油炸红薯饼
1.红薯蒸熟,趁热压成泥,趁热加入适量的糯米粉揉成团。
2.案板上分剂子,包入豆沙馅心或者红糖馅心,包严实,拍成小饼,粘上蛋液,裹上面包糠,下入到五成热的油锅中,炸至表皮金黄酥脆,即可出锅,控油装盘。
糖霜红薯丸子
1.红薯蒸熟,压成泥,加入少许酵母粉,加入适量糯米粉揉成面团,醒发一小时。
2.醒发好的面团再次揉匀,搓条分剂子,团成小丸子,下入五成热的油锅中,炸至蓬松捞出,待油温升高,下入复炸至表皮金黄酥脆,捞出控油。
3.白糖打成糖粉或者直接买现成的糖粉,趁热洒在红薯丸子里面,趁热翻拌均匀,即可出锅装盘。
红薯汤圆
1.红薯蒸熟,压成细泥,加入糯米粉揉成面团,分成小剂子,包入馅心,团成汤圆。
2.锅里水烧开,下入红薯汤圆煮熟,盛入红糖水的碗里,即可食用。
咸蛋黄焗红薯条
1.红薯去皮,切粗条,裹上一层干淀粉,下入油锅炸熟捞出控油。
2.锅留底油,下入咸蛋黄炒至翻沙,下入红薯条翻炒均匀,即可出锅装盘。
红薯粑粑
1.红薯蒸熟,压成细泥,趁热加入木薯淀粉揉成团,分剂子,包入自己喜欢吃的馅心,团严实,团成鸡蛋形状。
2.蒸笼上铺上吸油纸,或者粽叶,将红薯粑粑放在上面,上锅蒸10分钟即可出锅装盘。
灯影薯片
1.红薯处理干净,用刀片成薄片,或者用擦板擦成薄片,洗掉多余的淀粉。
2.清水盆里加入少许可食用明矾,稍微来点就可以,放入红薯薄片,泡至略透明,变软。
3.起锅烧油,四五成热下入红薯片炸至飘起,迅速捞出,油温升高,再下去复炸至金黄酥脆,迅速捞出控油,装入盘中,可以搭配番茄酱,撒料等一起上桌。
蜜烧红薯
1.红薯去皮洗净,起锅烧油,下入红薯炸熟捞出。
2.高压锅里加水,加入白糖,蜂蜜,放入红薯,高火压十多分钟,出锅倒入锅中,收浓汤汁,即可出锅装盘。
红薯白凉粉
1.红薯去皮,切小块,放入破壁机,加入适量清水,打成汁,过筛,倒入锅中熬熟,放入适量的白凉粉,少许白糖,,边煮边搅再熬2分钟。出锅倒入模具,冷却成型,脱模改刀,可以加入椰汁鲜奶食用。
红