教你阉鸡的做法,鲜香软,颠覆认知的腌鸡!还没上桌就被撕吃完了
178次浏览
发布时间:2023-12-29 11:45:26
记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家,嫂子的一盘腌鸡超级好吃,颠覆了对腌鸡的认识,肉质鲜香软嫩入味,一吃就爱上!”
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwJmrjGtpL9~noop_yfyh4irj0sm.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwJnW3yfSFe5~noop_p2ghf4cr23q.jpg)
“朋友来访,腌鸡招待,没想到还没等我上桌,腿已被撕吃完,太好吃了!
一定要蒸软,最好大块的蒸,也可以撕着吃!”
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwJo6B56UNWV~noop_atxtgdpvayl.jpg)
鲜香软,4天搞定腌鸡(鸭)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwJog4yU36hJ~noop_4akqten45g2.jpg)
小贴士
1. 3天内完成腌制,不用担心亚硝酸盐含量超标。
2. 腌太咸会影响口感,腌制过程中注意盐的用量。
3. 不要晒太干,晒太干肉变硬影响口感。
4. 把鸡先切块再蒸,肉会紧缩,故以蒸好后再切块为佳。
用料
鸡 1只(3斤)
盐 60克左右(与鸡大小有关)
* 山上嫂子养的鸡。腌鸡,适合用土鸡来做,蒸得软软的,特别好吃。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwJpCB9TxQZu~noop_m1eqx1kp4zs.jpg)
做法
1. 把鸡整理干净,中间切刀让其平摊,易于腌制。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKMtCVsm2Wm~noop_paxreyzkv3k.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKNb6XUyM2U~noop_xwxea5rd0yq.jpg)
2. 晾干水分。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKOE39lVPhF~noop_i0b22duukzo.jpg)
3. 将鸡放入大盘或盆中,整只鸡用盐搓一遍;内面均匀抹一层盐,鸡胸肉厚的部位可多抹点盐。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKP2HT2T4Un~noop_4ut3g25nj5s.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKPXF8I9PE2~noop_1menlasyten.jpg)
4. 腌鸡会出水,每天翻一下身,腌制3天(室内气温高就要冷藏腌制)
喜欢花椒味的,把花椒盐炒香,喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKxXF96IDvr~noop_1av10q0dtnl.jpg)
5. 腌好后洗去盐水,晒上1天即可(阴天放风口处晾干)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKyFEKVbH3J~noop_y0q43mwddpx.jpg)
鸡有点大,一分为四,蒸上一个鸡腿,余三份放密实袋,冰箱冷藏(短期)或冷冻保存,想吃时蒸上一份。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKzBFO3A1Ko~noop_fn2ys15grwz.jpg)
切块装盘~
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/29/TScwKzwFxEq7f3~noop_m4spzvg0oe4.jpg)
看着就很有食欲,特别好吃的鸡肉,鲜、香、软。一定要蒸软,最好大块的蒸,也可以撕着吃。
已经爱上了这样的腌鸡方式,这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等,且简单又方便。