玛格丽特饼干的15种做法，简单朴实的外观，味道却是香酥可口

一、玛格丽特饼干

食材

黄油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、糖粉40g、盐1g、熟蛋黄2个。

做法

1、黄油切小丁，室温软化；

2、准备两个熟蛋黄，不要有溏心；

3、将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄末；

4、软化的黄油加入40g糖粉和1g盐，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅；

5、加入蛋黄末，搅拌均匀；

6、100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里；

7、用手揉成面团，盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时；

8、烤盘垫上油纸，取出冷藏好的面团，取10g一小块面团，揉圆，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有的小饼干，间隔一定距离排入烤盘；

9、入提前预热的烤箱，中层，上下火170度烤焙15-20分钟，至边缘微微焦黄即可。

二、黑芝麻玛格丽特饼干

食材

低筋面粉100g、熟鸡蛋黄2个、盐1g、黑芝麻10g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、糖粉60g。

做法

1、熟蛋黄过筛成细蓉。

2、黄油切小块室温下软化。

3、加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。

4、玉米淀粉和低筋面粉提前混合均匀，筛入面粉，加入盐、黑芝麻和蛋黄蓉。

5、用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。

6、将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。

7、用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。

8、烤箱预热170度，中层，烤制16分钟，边缘微微焦黄即可。

三、玛格丽特饼干

食材

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克、糖粉40克。

做法

1、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈膨松状。

2、把熟蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

3、过筛的蛋黄倒入打发好的黄油里，搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。

5、过筛的面粉倒入蛋黄混合的黄油里，用手揉成面团。

6、将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

四、玛格丽特饼干

食材

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克、糖粉60克。

做法

1、称完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起过筛的。

2、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末。

3、黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

4、倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。

5、揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。

6、冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克）。搓成圆球。

7、搓好的圆球用大拇指肚摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀，不然上色不匀。

8、烤箱预热好，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了，烤好的饼干，要晾凉才酥。

五、海苔玛格丽特

食材

熟蛋黄2个、低筋面粉100g、玉米淀粉80g、黄油90g、盐5g、糖粉30g、海苔少量。

做法

1、鸡蛋煮熟后，取出蛋黄部分，让蛋黄通过筛网，呈细末状；

2、备好其他食材，海苔剪成小碎块，待用；黄油和糖粉混合打发，至颜色略微变浅；

3、加入过筛的蛋黄末，搅打均匀；筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团；

4、将大面团，搓成均匀的小圆球，放置在铺好油纸的烤盘上；

5、用大拇指按压中间部分，边缘会自然裂开；全部压好，烤箱预热后，放入烤箱即可。

六、玛格丽特饼干

食材

熟蛋黄2个、软黄油100克、糖粉60克、低筋粉100克、玉米淀粉100克、盐1克。

做法

1、低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用。

2、自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀。

3、再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅。

4、将蛋黄放到筛子里过筛出细末状，再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀。

5、接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下。

6、再用手揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

7、取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球。

8、将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁（按扁时会出现自然的裂纹）。

9、烤箱预热上下火170度，烤盘放入中层烤制，烤20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉。

七、玛格丽特小饼干

食材

低筋粉85克、玉米淀粉85克、黄油85克、糖粉40克、鸡蛋黄两个、盐1克。

做法

1、把室温融化的黄油搅均匀。

2、加糖粉和盐搅到淡黄色，把蛋黄过筛放黄油里。

3、然后把低筋粉和玉米淀粉混合过筛入黄油里。

4、揉成面团后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

5、取出面团，揉成小圆球，用大拇指按扁。

6、烤箱预热后180度，烤十分钟。

八、玛格丽特抹茶饼干

食材

低筋面粉50克、无盐黄油50克、玉米淀粉50克、糖粉50克、熟蛋黄2个、抹茶粉2小勺。

做法

1、无盐黄油切小块放入容器内，在温室下软化。

2、糖粉放入黄油里，用电动打蛋器搅打至黄油与糖融合均匀并膨胀发白。

3、戴上一次性手套将蛋黄捏碎，黄油里筛入所有粉类。

4、加入蛋黄末，用手捏拌均匀成团。

5、装进保鲜袋里，放进冰箱冷藏松弛1小时。

6、9烘焙纸铺在烤盘上，取出面团，平均分成18—20个小球，均匀排列在烤盘上，每个之间留出2-3厘米的空隙。

7、用拇指在小圆球中心按下去，将其压扁，四边自然裂成花型。

8、烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中层，170度烘焙20分钟。

9、取出放凉后即可食用，酥脆可口哦。

九、蔓越莓玛格丽特饼干

食材

黄油100克、糖粉40克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、熟蛋黄2个、蔓越莓干30克。

做法

1、黄油软化，加糖粉打至蓬松状。

2、鸡蛋煮熟剥去蛋白，取两个蛋黄筛入黄油中拌匀。

3、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、切碎的蔓越莓干碎。

4、用刮刀拌成团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟。

5、取出后平分成20克左右一个的小球，按扁。

6、烤箱预热180度，烤10-12分钟左右，微微上色就可以了。

十、玛格丽特饼干

食材

低筋面粉100g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、糖粉40g、熟蛋黄2个、盐1g。

做法

1、黄油室温软化，价糖粉用蛋抽打法。

2、鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到1中。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉。

4、用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右。

5、从冰箱中取出面团，搓成大小均匀的小圆球，摆放在铺好油纸的烤盘中。用食指按出小坑。

6、烤箱预热170°，放入中上层，13分钟即可。

十一、玛格丽特饼干

食材

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、糖分40克、盐1克、熟蛋黄2个。

做法

1、黄油100克软化后加入30克糖粉和1克盐。

2、用电动打蛋器打发到颜色成浅色，呈膨松状。

3、2个生鸡蛋开水煮开后10分钟关火，取蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄末。放入打发好的黄油里。

4、100克低筋面粉和100克玉米淀粉分别筛入打发好的黄油里。

5、用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时，此举是为了按出自然的裂口。

6、取出冷藏好的面团，分成均匀的一块块，揉成小圆球，将圆球放在烤盘上，用大拇指按压中间部分，饼干会出现自然的裂纹。

7、烤箱170度，上下管加热，将饼干放入烤箱烤20分钟左右。边缘稍微焦黄即可。如果量少的话，必须减少烤的时间，否则会焦的。

8、烤好出炉冷却后装入密封罐，无需放入冰箱。尽快食用。

十二、酥脆的玛格丽特饼干

食材

低筋面粉150克、玉米淀粉150克、黄油150克、熟蛋黄4个、盐1克、糖粉90克。

做法

1、黄油提前软化，各种粉类称量好，蛋黄也剥好备用。

2、鸡蛋黄放在晒网上过筛，使其成为蛋黄细末。

3、黄油软化后加入盐和糖粉，大致体积稍微膨大，颜色变浅，呈膨松状。

4、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀，倒入过筛的粉类，用手揉搓均匀。

5、团成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室一小时。

6、取出冷藏好的面团，揉成小圆球面团。

7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

8、放入预热170的烤箱，烤制15—20分钟即可。

9、取出烤盘，待饼干凉后再存放。

十三、奶香玛格丽特饼干

食材

低粉100g、黄油100g、全脂甜奶粉10g、淀粉100g、鸡蛋黄2个、糖粉60g。

做法

1、黄油室温软化，打发颜色变浅体积稍微膨大，呈膨松状。

2、分次加入糖粉，打发（没有糖粉，可以用料理机将砂糖打成糖粉）。

3、充分打发，颜色呈奶白色，出现纹理。

4、筛入鸡蛋黄，搅拌均匀。

5、将淀粉，低粉和全脂甜奶粉搅拌均匀，筛入已打发的黄油中。

6、搅拌均匀后，揉成团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

7、取10克左右，用手揉成球，拇指轻轻按压，呈自然裂开状。

8、烤箱预热160°，中层20分钟左右，晾凉后密封包装。

十四、薄荷玛格丽特饼干

食材

低筋面粉40g、葛根粉40g、植物油40g、盐0.5g、糖25g、薄荷5g、熟蛋黄1个。

做法

1、油，糖，盐混合。

2、另用一个盆把面粉和葛根粉拌匀。

3、放压碎了的蛋黄。

4、薄荷切细放入面粉中拌匀。

5、把面粉倒入油盆中拌匀。

6、揉成团冰箱冷藏20分钟。

7、分成一个个小团，用拇指压出裂纹。

8、烤箱预热中层170度20分钟左右。

十五、玛格丽特饼干

食材

低粉50克、玉米淀粉50克、蛋黄1个、黄油50克、细砂糖30克、盐少许。

做法

1、黄油软化，加入糖和盐，打发到颜色变浅呈膨松状。

2、煮1个鸡蛋，将蛋黄过筛成碎末。

3、倒入黄油中，筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。

4、揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。

5、取出面团分成大概8克左右的小面团，揉成小球。

6、小球用大拇指按扁，摆入烤盘，中层160度烤15分钟。