脆皮五花肉是这段时间崛起的一道街头网红小吃，街上很多卖脆皮五花肉的摊位前，一到下班和学生放学的点都会聚满了前来选购的人群。

脆皮五花肉皮脆肉香，加上经过烘烤以后，五花肉的油脂都被烤了出来，因此保留了肉香以外，吃起来还一点不油腻，这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。

其实，制作脆皮五花肉并没有那么难，只要掌握关键的3步，自己在家也能轻松做出媲美街头的脆皮五花肉，而且干净实惠，口味也可根据自己家人的口味来调节。今天就来跟大家分享脆皮五花肉的做法，皮脆肉香还一点不油腻，正适合冬季补充热量来食用，而且做一次可以保存好几天，随时想吃随时切几块，特别的方便。

脆皮五花肉

主要食材:猪五花肉（一条约重一斤半到二斤）、腐乳汁、一品鲜酱油、盐、蚝油、葱姜、五香粉、孜然粒、辣椒面、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒和八角少许

制作方法:

1.把五花肉清洗干净，锅烧热后把五花肉的皮面朝下入锅底使劲蹭几下，烧至皮面起泡有金黄色时捞出入清水中刮洗去烧焦的部位，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净。

2.把洗净的五花肉冷水入锅，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒焖猪，煮至五花肉用筷子一插没有血水冒出时捞出，这个煮至过程一般需要20分钟左右。

3.煮好的五花肉趁热用牙签在皮面扎几下，然后抹上一层蜂蜜和一品鲜酱油调的汁。

4.锅中入油，油温六成热时把五花肉皮面朝下入锅，迅速盖上锅盖防止油溅伤人，等到锅中噼啪声响变小以后，把锅盖揭开把五花肉捞出来。

5.捞出来的五花肉加入腐乳汁、料酒、葱姜丝、盐、五香粉抓拌揉搓均匀，然后放置一边腌制20分钟左右使其入味。

6.烤箱上下火180°预热3分钟，在烤盘上垫一层锡纸，把腌好的五花肉皮面朝下入烤箱，用上下火180°的温度烤10分钟取出。

7.把五花肉翻面，用小刷子把腌制五花肉的酱料均匀的给它刷上，五花肉的皮面再刷上一层蜂蜜，然后皮面朝上再入烤箱烤10分钟。

8.烤制10分钟后把五花肉取出，看看皮面是否酥脆，如果不够酥脆再刷一层蜂蜜，然后撒上辣椒面、孜然粒和芝麻混合的香料，入烤箱再烤5分钟至皮脆肉香取出，切片后即可食用。

制作脆皮五花肉的简单3步:

1.五花肉要先把皮面朝下烧一下，这样可以去除五花肉的油泥味，而且在烤制时也更容易使皮变得酥脆。

2.五花肉煮后要趁热刷蜂蜜，并且要在猪皮上扎一些小眼，这样五花肉的皮在炸至和烤制过程中才会起泡，从而才能变得酥脆。

3.五花肉入烤箱前要根据自己的口味来调味腌制，腌制时间要略长一些，这样也可以使其更加入味。

美味小贴士:

1.烤五花肉最好挑选皮硬的上五花，带有肚腩的下五花，皮上的褶皱太多，加上脂肪也多，烤制时收缩厉害，煮五花肉的时间不易过长，一般20分钟即可。

2.五花肉也可以不经炸制直接刷蜂蜜入烤箱烤，不过中间要多刷几遍蜂蜜，那样如果掌握不好温度容易把皮烤的发黑，因此不如炸来的便捷好用。

3.烤好的五花肉可以入冰箱冷藏保存，一般放置一周甚至更长时间也不会坏，食用时用微波炉加热或再烤一会味道和口感都不会发生变化。

脆皮烤五花肉皮脆肉香不油腻，自己家里制作也很简单，冬天里适合吃点热量高的食物，这脆皮五花肉可以说是再合适不过了！大家不妨学着做起来。