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分享牛蹄筋的做法,牛蹄筋做不好,主要是方法错了,这样秘制的蹄筋,一口气吃3碗饭

135次浏览     发布时间:2024-01-02 19:48:20    

牛肉是我们餐桌上常见的一道食材,家里隔三差五地也会买些牛肉做来吃,今天去超市逛了一下,看到有处理成半成品的牛蹄筋在卖,看了很喜欢,这个牛蹄筋可是好东西哦。牛筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量低,不含胆固醇,可以增加皮肤的弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,而且牛筋里面富含钙质和胶原蛋白,非常适合孩子食用,对女生的皮肤也有很好的改善作用。

平时在菜市场是不容易买到牛筋的,所以我今天一下子买了2盒,另外还买了一盒牛肚,今天我就来做一道超级好吃的红烧牛筋和牛肚,这是一个复合炖,鲜香美味,非常好吃哦。做这道菜的时候,一定要多蒸一点米饭哦,因为太下饭啦。下面就分享一下具体的做法哦:

红烧牛蹄筋

准备材料:牛蹄筋适量、黄酒少许、老姜1块、花椒1小把、生抽1勺、老抽半勺、冰糖15克、蜂蜜5克、蚝油少许、小米辣1个、小香葱适量

操作过程

1. 把半成品的牛蹄筋和牛肚清洗干净,在炖盅里再炖煮3小时,炖的时候加点黄酒和姜片,这样可以很好地去除腥味;

2. 把炖得酥烂的牛蹄筋和牛肚取出,晾凉后放入冰箱冷藏一下,然后切成粗条,小米辣一个切成圈,老姜切成片;

3. 炒锅上火,锅热后加入少许花椒油,油温5成热的时候,下入红椒圈和姜片曝出香味,然后下入切好的牛蹄筋和牛肚,翻炒一会儿;

4. 炒一会儿后加入少许黄酒、1勺生抽、半勺老抽、15克冰糖,翻炒上色,然后加入少许开水,大火烧开;

5. 等到汤汁浓稠的时候,加入少许蜂蜜,半勺蚝油,翻拌均匀,关火出锅。

看看这道红烧牛蹄筋吧,色泽油润红亮,咸鲜美味,因为加了少许的蜂蜜,和蹄筋本身的胶原蛋白结合起来,这道菜的汤汁也是非常诱人的,每一块裹着浓汁的蹄筋,看上去都让人口水直流。这款红烧蹄筋,老幼皆宜,好吃又下饭,喜欢的朋友,抓紧给家人做一下吧。

小贴士:

1. 红烧蹄筋的过程中,加一点蜂蜜和冰糖,烧出来的颜色更加亮丽好看;

2. 蹄筋和牛肚都不容易煮烂,一般需要提前炖好,然后再红烧,这样成菜会比较快。

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