土豆炖鸡块的家常做法,这样做鸡块很入味,香到一口气吃了三碗饭
导语:土豆炖鸡块这样做也太好吃了,鸡块入味,土豆软糯,又香又下饭
鸡块炖土豆是小时候最常吃的一道菜,逢年过节,家里的老人就会炖上一整只鸡,放上土豆蘑菇,特别好吃。小时候家里的土豆炖鸡块都是用大锅来炖,大锅炖菜又香又下饭,很多年都没有再吃过那个味道。鸡块炖土豆既是家常又是经典,每每炖上一锅都能吃掉好几碗饭。
现在做这道菜,为了省事,我都会买现成的鸡腿,随便剁几下,就扔进锅里,虽然做法简单随意,但是鸡块和土豆的时间和火候要特别注意,鸡块炖的时间久一点会比较入味,土豆炖久了会变成土豆泥,不成形,所以放入顺序要特别注意。
鸡块炖土豆的做法
【材料准备】
鸡腿,土豆,胡萝卜,葱,姜,蒜,生抽,料酒,啤酒,盐,糖,五香粉,花椒粉
【操作步骤】
步骤一:把鸡腿清洗干净,去掉鸡腿上面油脂比较厚的鸡皮,否则炖出来的鸡块口感偏油腻,不够鲜嫩。把土豆和胡萝卜去皮,切成滚刀块,再把姜切成姜片,蒜切成蒜块,葱切葱花备用。
步骤二:把鸡块放入大碗中,加入少量的料酒和盐抓拌均匀,腌制一会让鸡腿入味。
步骤三:砂锅中放少量油,放入葱姜蒜炒出香味。
步骤四:放入鸡块大火翻炒,让鸡块表面迅速炒熟。有些人炖鸡块习惯焯水,焯水会让肉质很紧实。我是喜欢直接炖,这样鸡块里面的肉会很嫩。
步骤五:鸡块炒熟之后,加入一罐啤酒,然后加入适量生抽,盐和少量糖,糖的作用是提鲜,再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是让鸡块味道更好,肉质更容易软烂。
步骤六:鸡块炖15分钟,差不多炖得软烂之后,加入土豆和胡萝卜块,接着炖15分钟,这样不仅会让鸡块软烂入味,而且还会让土豆完成不碎,软糯入味。
炖好之后盛出来就可以吃了,也可以直接把砂锅端出来吃,保温还热乎。用这个方法炖鸡块,土豆软糯完整,鸡块鲜嫩入味,又香又下饭,汤汁泡饭也十分鲜美。用啤酒炖肉,不用担心有酒精味,因为在炖的过程中酒精会挥发,汤汁中有淡淡的麦香味,真的非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块提前腌制一下,在炖的时候即使肉质收紧,也不用担心里面不入味。
2、喜欢紧实的口感,可以把鸡块焯一下水,喜欢鲜嫩的,直接用锅炒熟就可以,炒熟的外壳会锁住鸡肉内部的水分。
3、土豆和鸡块不要一起放入锅中,一定要等到鸡块炖熟了,再放土豆,否则土豆会变成土豆泥