青椒皮蛋的做法 ，这样做太香了，开胃下饭又解馋，比吃肉还过瘾

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 皮蛋是中国汉族人民发明的一种蛋加工食品，是中国特有的食物，具有特殊的风味。因为它是用鸡蛋制作而成的，所以也是有一定的营养的。今天，我要教大家用皮蛋做个好吃的菜，做法简单，但是做出来的菜香辣过瘾，感兴趣的朋友就来看看吧！

【青椒擂皮蛋】

【基本材料】青椒，皮蛋三个，红线椒两根，大蒜，食用油，食盐，生抽

【基本步骤】

1. 首先要准备几个青椒，全部放进水盆子里，用清水将青椒表面清洗干净。接着，把控干水的青椒放在案板上，用手抓住辣椒蒂，用力的往辣椒内部推，就能将辣椒蒂给推进去了，然后往外一扥，就能把辣椒蒂和辣椒籽全部扥出来了。把所有的辣椒都这样处理好。

2.取出菜刀，将青椒从中间拦腰切开，这几样就把青椒切成两段了。等把所有的青椒都切成两段了，拿出其中一个青椒段，从边上划开，这样，就把青椒圈给切开了，青椒段都能打开了。把切好青椒段全部放进大碗里，备用。

3.还要准备两个红线椒，先把辣椒蒂给切掉，然后清洗干净后放在一边控水，待用。取出几个大蒜，用刀背拍碎之后，将大蒜皮给剥掉，然后把剥好的大蒜放在案板上，来回的切，直到将大蒜切成蒜沫子。

4.取出炒锅，在里面倒进去适量的食用油，开大火烧油。等锅中的油热了，把青椒全部倒进热油中，用铲子进行翻炒。炒的时候，不时的用铲子压几下，让辣椒在热油中煸炒出花纹。接着，把红线椒也放进锅中，一起进行翻炒。

5. 翻炒一会儿了，给锅中放进去一点食盐，还要把准备好的蒜沫也倒进去，用铲子进行翻炒。等炒出调料的香味了，并且青椒也被炒出虎皮状了，就可以关火了。将锅中的辣椒全部盛在一个大碗里，待用。

6.准备三个皮蛋，将它们的外壳给剥掉，然后放进装青椒的碗里。等皮蛋都放进去了，取出家里的擀面杖，开始锤皮蛋，要把皮蛋给捣破了，然后开始捣碗中的青椒和皮蛋，要把青椒和皮蛋给捣碎，并且拌在一起。

7.准备一个盘子，将捣好的青椒和皮蛋全部倒进盘子里，然后再给上面倒上一些生抽，就可以端上桌和家人一起吃了呦！一道美味的青椒擂皮蛋就做好了！这道菜，吃起来开胃下饭，香辣过瘾，感兴趣的朋友就试着做一个吧！

【爱心小贴士】

1.青椒清洗干净之后，要控干外面的水分，要不放进油锅里，会让热油溅出来的，很不安全。

2.我们在捣皮蛋的时候，要用一只手固定住皮蛋，一只手用用擀面杖捣它，要不皮蛋会滑掉的。当然了，大家也可以把皮蛋切开，再放进碗中进行捣碎。