青椒皮蛋的做法 ,这样做太香了,开胃下饭又解馋,比吃肉还过瘾
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 皮蛋是中国汉族人民发明的一种蛋加工食品,是中国特有的食物,具有特殊的风味。因为它是用鸡蛋制作而成的,所以也是有一定的营养的。今天,我要教大家用皮蛋做个好吃的菜,做法简单,但是做出来的菜香辣过瘾,感兴趣的朋友就来看看吧!
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【青椒擂皮蛋】
【基本材料】青椒,皮蛋三个,红线椒两根,大蒜,食用油,食盐,生抽
【基本步骤】
1. 首先要准备几个青椒,全部放进水盆子里,用清水将青椒表面清洗干净。接着,把控干水的青椒放在案板上,用手抓住辣椒蒂,用力的往辣椒内部推,就能将辣椒蒂给推进去了,然后往外一扥,就能把辣椒蒂和辣椒籽全部扥出来了。把所有的辣椒都这样处理好。
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2.取出菜刀,将青椒从中间拦腰切开,这几样就把青椒切成两段了。等把所有的青椒都切成两段了,拿出其中一个青椒段,从边上划开,这样,就把青椒圈给切开了,青椒段都能打开了。把切好青椒段全部放进大碗里,备用。
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3.还要准备两个红线椒,先把辣椒蒂给切掉,然后清洗干净后放在一边控水,待用。取出几个大蒜,用刀背拍碎之后,将大蒜皮给剥掉,然后把剥好的大蒜放在案板上,来回的切,直到将大蒜切成蒜沫子。
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4.取出炒锅,在里面倒进去适量的食用油,开大火烧油。等锅中的油热了,把青椒全部倒进热油中,用铲子进行翻炒。炒的时候,不时的用铲子压几下,让辣椒在热油中煸炒出花纹。接着,把红线椒也放进锅中,一起进行翻炒。
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5. 翻炒一会儿了,给锅中放进去一点食盐,还要把准备好的蒜沫也倒进去,用铲子进行翻炒。等炒出调料的香味了,并且青椒也被炒出虎皮状了,就可以关火了。将锅中的辣椒全部盛在一个大碗里,待用。
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6.准备三个皮蛋,将它们的外壳给剥掉,然后放进装青椒的碗里。等皮蛋都放进去了,取出家里的擀面杖,开始锤皮蛋,要把皮蛋给捣破了,然后开始捣碗中的青椒和皮蛋,要把青椒和皮蛋给捣碎,并且拌在一起。
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7.准备一个盘子,将捣好的青椒和皮蛋全部倒进盘子里,然后再给上面倒上一些生抽,就可以端上桌和家人一起吃了呦!一道美味的青椒擂皮蛋就做好了!这道菜,吃起来开胃下饭,香辣过瘾,感兴趣的朋友就试着做一个吧!
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【爱心小贴士】
1.青椒清洗干净之后,要控干外面的水分,要不放进油锅里,会让热油溅出来的,很不安全。
2.我们在捣皮蛋的时候,要用一只手固定住皮蛋,一只手用用擀面杖捣它,要不皮蛋会滑掉的。当然了,大家也可以把皮蛋切开,再放进碗中进行捣碎。