鲶鱼炖茄子的做法 被称作东北四炖之一

鲇鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲇鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲇鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲇鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲇鱼的香，鲇鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。今天小胖将为大家带来鲇鱼炖茄子的做法，希望大家喜欢。

准备材料：鲇鱼，茄子，葱，姜，蒜。

准备调料：花椒粉，生抽，料酒，盐，味精，白糖，郫县豆瓣酱。

做法：1.将鲇鱼洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜切片、姜切片备用。

2.锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜片、姜片炒出香味。

3.加入生抽、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲇鱼。

4.大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。