高汤老汤的制作

主料与配料：

主料：

五花肉（5斤）老母鸡（2只）大骨头（5斤）鸭子（2只）

备注：做麻辣烫，串串香，关东煮等小本经营的学员，可根据成本情况，来调节主料的配比和用料。例如（鸡骨架，鸭骨架等冷冻产品）

制作方法：

将准备好的五花肉、老母鸡、大骨头（切断）、鸭子、分别放入锅中，加入水少烧开，去除脏气。捞出备用。

大锅中加入清水70斤，将我们过水后的五花肉、老母鸡、大骨头、鸭子放入，大锅煮开后熬制60分钟。改小火熬制保持泉眼沸水熬制2-3小时。之后将里面的材料捞出，就可以了。